Posso usar sementes de cominhos Em vez de cominho em pó em Chili?

Cominho é parte de uma família grande e vagamente conectada que inclui muitas plantas culinárias, incluindo salsa, cenoura e cominho. Suas sementes são finos e ligeiramente curvada, e têm sido usados ​​como uma especiaria por milhares de anos. aroma e sabor de cominho são poderosos e distintivo, principalmente terra, mas com complexos florais, pinheiros e notas cítricas. Brindando as sementes em uma frigideira seca ilumina e aprofunda seus sabores, e tem a vantagem de tornar as sementes tanto mais absorvente e mais fácil de mastigar. As sementes são usadas tanto todo e chão em muitas cozinhas, principalmente indiana e mexicana.

cominho é um dos principais componentes de ambas as misturas de pimentão tempero comerciais e caseiros, proporcionando uma base de sabor que as outras especiarias construir. Cominho integral é mais adequado para chili receitas que exigem cozimento longo, lento. As sementes inteiras liberar seus sabores muito mais lentamente do cominho, e cozimento lento lhes dá o tempo necessário para dar sabor completamente o chili. Ele também fornece tempo para as sementes para suavizar, tornando-os mais fáceis de mastigar e menos óbvio para os comensais.

sementes de cominho inteiras não são uma substituição direta para o cominho. Mesmo após lento cozinhar inteiras as sementes não liberar todo o seu sabor na pimentão, como cominho faz. Isso significa que você vai precisar usar mais. Por outro lado, cominho todo gosto mais forte porque retém seu sabor melhor em armazenamento. Isso reduz a quantidade que você precisa, contrariando algumas das diferenças entre o todo e solo. A regra habitual de ouro é para aumentar o cominho em cerca de 25 por cento. Se sua receita pede uma colher de sopa de cominho em pó, use 1 1/4 colheres de sopa de sementes de cominho inteiras.

Utilizando sementes de cominhos inteiras dá o chili, um sabor cominho arredondado agradavelmente suave e as próprias sementes fornecer um contraste de textura. Você pode enfatizar esse elemento por enfeitar tigelas de pimentão com uma luz aspersão de sementes torradas. É uma técnica indiana em vez de um mexicano, mas ainda eficaz. Você também pode combinar todo e cominho em pó, acrescentando inteiras as sementes no início do seu tempo de cozimento e no meio do caminho cominho. Se as sementes integrais são tudo que você tem, você pode facilmente triturá-los em um moedor de especiarias ou com um almofariz e pilão. Eles também podem ser facilmente esmagados com um rolo ou no fundo de uma panela, se necessário.