O que vai acontecer se você Refrigerar Fondant?

Fundente e a humidade não se misturam, e é por isso fondant refrigerado começa a suar durante a transição de fresco a ar, á temperatura ambiente. O suor é, na verdade, a condensação que pode causar estragos no bolo acabado. fondant úmida se torna pegajosa e difícil de trabalho, e pode até escorregar fora de posição depois de algum tempo na geladeira.

Alguns bolos, tais como aqueles com recheios de creme, requer refrigeração. Desde a remoção do fondant iria estragar o visual do bolo, é lógico que o fondant deve ser refrigerado, também. Neste caso, leve à geladeira, conforme necessário, tomando cuidado quando você finalmente removê-lo da geladeira para servir. Não toque no fondant após a remoção ou tentar alisar o suor. Permitir que o fondant para reabsorver a umidade por conta própria.

Abster-se de adição de decorações de fondant para bolos que de outra forma necessitam de refrigeração. Corantes dentro do fondant pode funcionar como os suores fondant. Após a remoção do frigorífico, a umidade coleta nas decorações de fondant também provoca-los a ceder e perder a sua forma. Se você fizer seus sentidos fondant antes do tempo, armazená-los em um recipiente hermético até que o período de refrigeração é longo, e, em seguida, colocá-las sobre o bolo antes de servir.

O fundente é melhor armazenado à temperatura ambiente, que está compreendida entre 68 e 77 graus centígrados. Moldar o fundente em uma bola ou log e revestimento com uma fina camada de óleo vegetal. Enrole o fondant oleada em filme plástico e guarde em um recipiente hermeticamente fechado. Armazenar o recipiente para fora da luz direta do sol e longe da umidade, eo fondant permanecerá fresca e flexível por até um ano sem secar.