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Quanto tempo para deixar um bolo esfriar antes de usar Fondant?

Ao invés de tentar suavizar a cereja recheio regular para um acabamento perfeito, profissionais chefs de pastelaria e decoradores do bolo, muitas vezes usados ​​rolou fondant. É uma crosta de gelo com uma consistência pastosa que fornece uma superfície acetinado em bolos, e também pode ser modelado em decorações. Não tente aplicar fondant para um bolo até que tenha completamente resfriado. Ele funciona melhor se o bolo está gelada.

fondant Fundamentos

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    Fondant é feito por fervura um xarope de açúcar pesado, em seguida, chicoteando-o enquanto esfria para fornecer a textura fina necessário. Você pode fazer fondant a partir do zero, mas requer um controle preciso da temperatura e é difícil em climas úmidos. É muito mais fácil comprar fondant ready-made de loja de artesanato ou bicarbonato de alimentação. Você pode armazenar o fondant na despensa até que você precisar. Se caseiro ou comprado em loja, fondant endurece no armazenamento e deve ser amassado em uma textura flexível antes de ser usado.

Fora do Forno

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    Quando o bolo sai do forno, é quente demais para a maioria das coberturas e esmaltes. coberturas à base de gordura fundir e rodar, enquanto que os esmaltes açucarados tendem a absorver, em vez de fazer um acabamento atraente no bolo. Isto é importante, porque bolos deve ser coberto com uma camada fina de qualquer formação de gelo ou esmalte - geralmente diluído compota de damasco - antes de o fundente vai para o bolo. Se você está preparando o bolo perto do tempo que for necessário, deixá-lo entrar, pelo menos, à temperatura ambiente antes de aplicar esse casaco. Isso pode levar de 20 a 40 minutos, dependendo de quão quente é na cozinha.

Refrigeração ou congelação



  • Você pode acelerar o processo, colocando o bolo na geladeira por 30 minutos para arrefecer mais rapidamente. Se possível, congelar as camadas de bolo durante a noite ou mais longos. Congelamento irá melhorar a textura ea umidade do seu bolo, e quando descongelado, será mais fácil para cobrir com o sub-pêlo de geada ou esmalte. Deixe seu degelo bolo na geladeira durante a noite em uma bancada durante meia hora, em seguida, espalhe-o levemente com o seu recheio favorito ou esmalte do alperce quente. Devolvê-lo para a geladeira até que ele define.

Terminando o bolo

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    Fondant se assemelha a massa de torta em sua textura, e como a massa de torta, ele amolece e torna-se incontrolável se é demasiado quente. Muitos decoradores do bolo gostaria de trabalhar com um bolo reta refrigerada do refrigerador, porque o bolo frio ajuda a manter o fondant em sua melhor temperatura de trabalho por mais tempo. Limpe a superfície de trabalho e pino escrupulosamente antes de começar - fondant descolore facilmente - e enrolá-lo para uma folha de cerca de 1/4 de polegada de espessura. Enrole a folha em torno de seu rolo e desenrolá-lo sobre seu bolo, alisando-a até o topo e lados com as mãos ou ferramenta de suavização de um decorador. Apare qualquer excesso, em seguida, concluir decorar seu bolo com glacê buttercream ou decorações de fondant.

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