Você pode voltar a congelar cozidas Tortas que você fez Com Frutas Congeladas?

Muitos cozinheiros e padeiros estão relutantes em voltar a congelar os ingredientes que tenham sido previamente congeladas e descongeladas. Há duas razões principais para isso. Uma delas é que o congelamento e descongelamento re-cria a possibilidade da atividade microbiana, e com ele o risco de doenças transmitidas por alimentos. A segunda é que os ciclos de congelamento e descongelamento repetidos podem causar a textura da comida a deteriorar-se. A segurança alimentar é raramente uma preocupação no caso de tortas feitas com frutas congeladas, porque qualquer moldes ou bactérias são posteriormente morto pelo processo de cozimento. A textura é uma não-questão, bem como, porque cozer o fruto tem um impacto maior do que re-congelamento.

Quando fruta é congelada a água contida no interior das suas células expande, rompendo algumas das paredes celulares. Quando o fruto é descongelado sucos escapar a partir destas células danificadas, tornando espremedor de fruta congelada de fresco. Padeiros deve compensar a que por qualquer drenar e concentrando os sumos, ou por espessamento com eles amidos tais como amido de milho ou a farinha. recheios cozinhados feitos com frutos congelados são mais problemáticos, porque o amido de milho e liberação farinha parte da umidade do recheio depois de serem congeladas e descongeladas. fécula de mandioca e produtos gelificantes comerciais são escolhas mais adequadas para essas tortas, e pode ser encomendado a partir de bicarbonato de lojas de alimentação ou vendedores on-line.

Remova suas tortas do forno e deixe esfriar completamente antes de congelá-los. Para evitar a condensação, eles devem ser congeladas descoberto ou vagamente coberto, em seguida, ensacado ou embalados individualmente uma vez que está totalmente congelado. Você pode remover as tortas congeladas a partir de suas panelas, se desejar, ou deixá-los na panela para protegê-los de danos acidentais. Uma torta que está bem envolto em embalagem hermética deve manter o seu sabor e qualidade para quatro a seis meses em seu freezer. Para reaquecer uma torta, coloque-o na panela e deixe repousar durante uma hora a temperatura ambiente. Asse a 350 ou 375 graus Fahrenheit até estar completamente aquecido e agitado, geralmente 35 a 50 minutos.

Se você optar por congelar seus tortas de frutas cozido ou cru é em grande parte uma questão de preferência pessoal. tortas de frutas congeladas unbaked têm um sabor de fruta fresca do que tortas totalmente cozido, que após o reaquecimento deixam a degustação de frutas bem cozidos. Por outro lado, recheios de frutas, muitas vezes têm tempo para mergulhar na crosta fundo antes de uma torta unbaked é totalmente congelado. Quando cozido, essas tortas terá, uma crosta pastosa encharcado. tortas cozidas totalmente são menos propensos a ser encharcado, porque a crosta é totalmente cozido eo recheio totalmente engrossado antes de ir para o freezer.