Como manter a crosta inferior de uma torta Flaky
Manter um escamosa crosta de torta envolve três fatores: distribuição de gordura, desenvolvimento de baixo glúten e prevenção sogginess enquanto a torta coze. Você quer ter certeza de que a gordura que você usa não é over-misturado na massa. Over-mistura irá produzir uma crosta mealy. desenvolvimento do glúten fará o mastigável massa. Sogginess pode ser evitado, quer proporcionando uma barreira em tortas de frutas ou prevenir os recheios enlatados de ebulição da crosta.