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Como manter a crosta inferior de uma torta Flaky

Manter um escamosa crosta de torta envolve três fatores: distribuição de gordura, desenvolvimento de baixo glúten e prevenção sogginess enquanto a torta coze. Você quer ter certeza de que a gordura que você usa não é over-misturado na massa. Over-mistura irá produzir uma crosta mealy. desenvolvimento do glúten fará o mastigável massa. Sogginess pode ser evitado, quer proporcionando uma barreira em tortas de frutas ou prevenir os recheios enlatados de ebulição da crosta.

Coisas que você precisa

  • 2 copos de farinha
  • 3/4 copo gordura vegetal
  • 1/4 a 1/2 chávena de água gelada
  • Sal
  • Ovos
  • pedaços do bolo branco
  • rolo
  • lata de pizza
  • escova de pastelaria
  • filme plástico

Massa de torta

  • Esfriar no congelador 1/2 copo de água com uma colher de chá. de sal agitada dentro dele.



  • Misturar duas chávenas farinha e 3/4 chávenas gordura vegetal até que as peças de encurtamento são amêndoa tamanho.

  • Misturar na água e sal 1 a 2 colheres de sopa. de cada vez, até que apenas as formas de massa em uma bola solta.



  • Farinha seu contador e despejar a massa. Role levemente a massa em um log e envolvê-la em plástico. Não amasse. Deixe descansar na geladeira ou no freezer durante a noite.

  • Deixe a massa quente em seu balcão. Amasse-a ligeiramente antes de rolar, apenas o suficiente para torná-lo flexível. Descansar os fundos no congelador durante pelo menos duas horas antes do enchimento.

Tortas de frutas frescas

  • Cortar o bolo branco para criar uma camada de 1/4 de polegada do fundo do reservatório e encher torta do bolo em cima.



  • Pincele a costura com lavagem do ovo. No topo da torta, corte um buraco ou fatias no topo antes de colocar o topo diante. Comprima a costura fechada.

  • Ovo lava-se a parte superior e cozer no forno a 375 graus Fahrenheit imediatamente para 40 a 50 minutos.

Canned Pie Recheios

  • Preencher e superior, com a torta de frutas frescas. Ovo lavar o topo.



  • Congelar o bolo.

  • Asse o bolo congelado sem descongelar em 375 Fahrenheit por 40 a 50 minutos. Isso permite que o shell para assar antes do enchimento da torta começa a borbulhar.

Cream Pies

  • Rolar sua massa de pizza para o shell de fundo como para as outras tortas, mas faça furos na massa com uma janela de encaixe ou garfo para evitar flambagem.

  • Congelar o shell por pelo menos duas horas, em seguida, coloque outra lata por cima e lançá-lo de cabeça para baixo, mantendo as duas conchas torta no lugar.

  • Asse por 10 minutos a 400 Fahrenheit para tortas que não vai precisar mais cozimento, e por apenas 5 minutos a 400 Fahrenheit para tortas de creme que precisam ser cozido.

dicas avisos

  • tortas de frutas, muitas vezes têm um açúcar grossa polvilhado na parte superior após a lavagem do ovo.
  • tortas de carne pode ser cozido o mesmo que as tortas de enchimento enlatados como o enchimento foi cozidos. Omitir a camada de bolo branco.
  • Se você não deixe que suas conchas torta descansar, eles vão encolher quando cozido.
  • Re-utilizar massa de pizza extra para bottoms apenas, não cobre, e deixe descansar durante a noite no frigorífico ou congelador em primeiro lugar.
  • Não guarde tortas com açúcar no topo na geladeira, açúcar atrai a umidade do ar e vai fazer suas tortas encharcado no topo. Congelá-los ou fazê-los imediatamente.
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