É seguro para voltar a congelar alimentos?

Enquanto nutrientes permanecerá intacto quando recongelamento alimentos, a comida faz perder qualidade quando se está congelado, descongelado e congelado novamente. Isso porque a água se expande quando congela. Recongelar estende paredes celulares de produtos alimentares que já tenham sido estiradas e retraída a partir da congelação anterior, conduzindo a uma perda de humidade. Isso afeta frescura e às vezes gosto. Recongelamento comida que foi completamente descongelado também pode representar um risco, como as bactérias podem ter aumentado o seu crescimento quando o alimento descongelado. Congelação de alimentos não mata alimentos pathogens- ele apenas retarda o seu crescimento.

Muitas frutas e legumes congelados mudança na textura quando descongelado e congelado novamente. Recongelamento afeta particularmente vegetais crus que têm alto teor de água, tais como aipo, cebola e verduras como espinafre. É possível, no entanto, cozinhar frutas e legumes que foram descongelados e depois congelar a comida preparada. Você também pode preparar frutas descongelado como uma jam se tiver sido estranhamente afetada por recongelamento.

A maioria dos pães e produtos assados, como muffins, são seguros para voltar a congelar, embora isso possa reduzir a sua qualidade. Bolos e tortas deve ser cozido, comido ou descartados se completamente descongelado porque sua textura delicada não controla recongelamento bem.

A carne pode ser novamente congelado cru somente se ele foi descongelado na geladeira e armazenados lá por um dia ou menos. Para garantir que esta carne é consumida rapidamente, nota sobre o pacote que tem descongelado e colocá-lo na parte mais fria do congelador. Você deve comer carne crua refrozen dentro de dois a três meses. Se você tiver descongelado sua carne usando um micro-ondas ou por água corrente sobre ele, não voltar a congelar-lo, especialmente se tiver atingido a temperatura ambiente. No entanto, você pode cozinhar a carne descongelada e voltar a congelar-lo de uma forma cozida.

A maioria sorvetes e picolés devem ser descartados se ter derretido. Recongelamento sorvete vai afetar gravemente a textura, tornando-o hard rock e gelada. Caçarolas, ensopados, tortas e refeições preparadas não deve ser congelado novamente - especialmente se tiverem descongelado completamente - como a sua qualidade vai diminuir rapidamente e pode apoiar patógenos alimentares.