Você pode voltar a congelar camarão que tenha sido previamente descongeladas?

Os panfletos de segurança alimentar que você vê on-line ou em seu supermercado colocar muita ênfase na segurança alimentar "zona de perigo". Que cai entre 40 e 140 graus Fahrenheit, a gama de temperatura de 100 graus que favorece a actividade bacteriana. Em temperaturas mais baixas, as bactérias se esforçam para reproduzir, enquanto a temperaturas mais altas que eles estão ocupados com a simples sobrevivência. Para garantir que seus camarão são seguros para voltar a congelar, você precisa minimizar o tempo que passam nesse intervalo de temperaturas. Idealmente, você iria mantê-los no gelo ou em um refrigerador durante a condução casa, então refrigerar-los imediatamente. Se você comprar o camarão congelado e descongelar-los você mesmo, o método de descongelamento você escolhe torna-se crítica.

Camarão são relativamente pequenos, e podem ser descongeladas rapidamente. Alguns cozinheiros deixá-los no balcão, enquanto outros descongelar-los em água fria ou até mesmo no microondas. Se você quiser a opção de recongelamento, você não pode fazer qualquer uma dessas coisas. Bancada descongelamento não é seguro, e se você usar os métodos maria ou microondas, você vai precisar para cozinhar o camarão no mesmo dia. A única maneira segura para descongelar camarão é em sua geladeira, que leva de 12 a 24 horas de antecedência planejamento. O seu frigorífico mantém uma temperatura segura abaixo de 40 F - que é o que é para - para que o seu camarão nunca atingem uma temperatura inseguro como eles descongelar.

A vida geladeira de camarão fresco ou descongelado é curto, apenas um a dois dias, então quanto menos tempo eles são descongelados, melhor. Assim que você decidir adiar a cozinhá-los, ou assim que você traz descongelado casa camarão da loja, pop-los no congelador. Faça uma nota na embalagem, para que você saiba que eles já foram descongeladas pelo menos uma vez. A próxima vez que eles saem do seu freezer, eles precisam ser usado ou descartado, em parte para evitar questões de segurança alimentar e, em parte por causa de preocupações de qualidade.

Como qualquer outro tecido muscular, um corpo de camarão contém uma elevada percentagem de água. Quando você congelá-los, a água enchendo células musculares de um camarão expande exatamente como um cubo de gelo em sua bandeja. Quando isso acontece, algumas das paredes celulares se romper sob a tensão dos cristais de gelo em expansão. Depois eles são descongelados, parte da umidade vai vazar daqueles camarão, deixando-os mais secos e menos saboroso do que o camarão fresco ou uma vez descongelado. Em casos extremos, a carne do camarão pode se tornar piegas, perdendo a firmeza distintivo que faz parte do seu recurso. Sempre que possível, use camarão duas vezes e descongelados em sopas, molhos, molhos e caçarolas para esconder essas deficiências.