Qual é a linha escura em um camarão cozido?

O canal corre ao longo da curva exterior do camarão, a partir da cabeça à cauda. A veia areia é semi-translúcido como o resto de carne do camarão. O conteúdo da veia são o que faz com que pareça escuro. Dependendo do volume de material, o canal pode ser uma linha consistente ou uma série de pontos e traços. Se não houver qualquer material no canal, o órgão não será visível.

O canal alimentar é trato intestinal do camarão, por isso contém tudo o que o camarão comeu antes de ser capturado. Camarão são parte-alimentadores. Eles não são comedores picky. Como eles raiz em torno do fundo do oceano à procura de comida, eles consomem uma quantidade substancial de areia, razão pela qual o canal é coloquialmente chamado de “veia areia.”

É seguro comer a veia de areia, enquanto o camarão é cozida adequadamente. Durante o cozimento, o camarão deve atingir uma temperatura interna de, pelo menos, 145 graus Fahrenheit. A carne deve virar branco e opaco, e a superfície deve virar rosa. Embora seja seguro para comer, algumas pessoas sentem que o canal altera o sabor de um camarão ou lhe dá uma textura arenosa, devido à presença de areia. Cozinheiros muitas vezes devein camarão simplesmente porque a linha escura é atraente e um aspecto desagradável.

Muitas pessoas só devein camarão maior desde os canais de camarão menor são tão fina e difícil de remover. cascas de camarão são tão fina que você pode cortar-lhes para remover a veia se você preferir deixar as cascas intactas. É possível devein camarão depois de cozinhá-los, mas é mais fácil para puxar os canais de antemão. Para remover uma veia areia, insira a ponta de uma faca na extremidade larga da curva exterior. Puxá-lo para baixo para a cauda para expor a veia. Deslize a ponta da faca, um palito ou o dedo sob a veia. Ele deve sair facilmente em uma ou duas peças. É mais fácil para remover a veia sob água corrente fria para que a água pode lavar detritos. Por uma pequena taxa, a maioria das mercearias e mongers peixe vai devein camarão fresco para você em seu pedido.

Um camarão também tem uma “veia sangue” ao longo da sua curva interior paralelo à veia areia. Esta veia interior é o cordão nervoso ventral. Ele é mais fino e mais leve na cor do que o canal alimentar, mas parece similar. Por essa razão, algumas pessoas escolhem para removê-lo também. É mais complicado para extrair, no entanto, porque há mais tecido conectando-o ao corpo do camarão. Como a veia de areia, a veia de sangue é segura para comer em camarão cozida adequadamente.