Lista de bolos franceses

Um eclair é mais facilmente descrito como um, e de longo rosquinha com cobertura de chocolate cheio de creme. O corpo do eclair é feita a partir de massa choux, que é uma massa folhada luz que também é usado para fazer crullers e beignets, o clássico, rosquinha frita da fama New Orleans’. Em vez de usar levedura, massa choux utiliza elevado teor de humidade para provocar a vapor durante o ciclo de cozimento para soprar o pastelaria. Eclairs estão disponíveis em muitas combinações criativas, incluindo uma pastelaria de chocolate com creme de café.

Um macaron é um delicado cookie de sanduíche francês com recheio de creme que foi feito popular em 1900 em uma loja de pastelaria parisiense e café chamado Laduree. A crosta macaron é fino e leve e o recheio no centro é liso e sedoso. Feito em combinações versáteis, uma receita única exige uma rosa, macaron preenchido com gel de framboesa rosa com sabor e rosa-e-lichi creme.

O que faz um Napoleão tão delicioso é as camadas de massa folhada intercalada com pastelaria ou chantilly e gelado com fondant ou chocolate ou coberto com açúcar de confeiteiro. O Napoleão - referidos como “Mil-folhas” na França - não tem origem definida. Teorias variam de um século 17 Dinamarquês chefe de pastelaria real inventando isso por Napoleon Bonaparte à teoria de que a massa foi criado em França e Napoleão tantas Napoleões na véspera da batalha de Waterloo ele perdeu.

Um petit four é uma sobremesa delicada, indivíduo servido em buffets elaborados ou chás da tarde. O termo é derivado de uma palavra francesa aludindo a uma pastelaria que precisa ser cozida a uma temperatura baixa ou "um petit quatro." Originalmente, petits fours foram pequenos biscoitos de fantasia ou biscoitos, bolo ou muitos outros itens de confeitaria processado em um tamanho diminuto. Hoje, o termo “petits fours” mais frequentemente refere-se bolos em camadas miniatura cobertos de chocolate ou de outras coberturas fondant e delicadamente decorados.

Francês tortas de pastelaria são conchas Sucree pate preenchido com um enchimento versátil da coalhada de limão para um creme de café. Pate sucree é uma pastelaria doce que se assemelha a massa de biscoito que devem ser feitas com antecedência e permitiu a mellow. tart individual e tartelletes são preenchidos com uma base de creme e coberto com fruta fresca que é coberta por uma glace açúcar, dando esta sobremesa requintado um acabamento “de jóias”.

A embarcação francesa uma massa folhada salgados ou “brisee pate” que é menos doce, tornando-se uma boa base culinária para misturas de carne e frutos do mar. Esta massa deve ser trabalhado rapidamente para evitar o glúten na base de farinha de desenvolver, causando uma textura menos-que-perfeito.