Como congelar Profiteroles

Verter a massa preparada choux em um saco de pasteleiro com ponta equipada. Se você não tem um saco de confeitar, você pode colocá-lo em um grande saco de freezer resealable, cortando a ponta de um canto do saco.

Cachimbo montículos de igual tamanho de massa, cerca de 1 a 2 polegadas de tamanho, em uma assadeira forrada com papel pergaminho. Espaço-los para que eles sejam pelo menos 2 polegadas distante. Toque para baixo os picos em cada monte de massa, que formam a partir de tubulação, para impedi-los de queima antes do resto dos coze profiterole.

Coloque a folha de massa de pão profiterole no congelador e permitir-lhes para congelar completamente. Removê-los da assadeira e armazenar num recipiente hermético, em camadas, com uma folha de papel ou de papel pergaminho congelador entre cada camada, até que esteja pronto para cozer a massa. Você pode congelá-los por até 2 meses, mas eles são melhores quando cozido tão perto fresco possível.

Dividir cozido e arrefecido pastelaria profiterole em metade e encher-se com uma bola de sorvete, creme de pastelaria ou creme batido estabilizado. Trabalhar rapidamente quando se trabalha com sorvete para mantê-lo de fusão.

Coloque o profiteroles montados em uma assadeira e colocar no congelador até a massa de enchimento e são congelados sólido.

Enrole cada profiterole congelado cuidadosamente em filme plástico e voltar ao freezer, armazená-los em um recipiente grande, hermético. Quando você está pronto para atendê-los, deixá-los sentar-se à temperatura ambiente durante cerca de 5 a 10 minutos antes de servir e regue com um molho de chocolate quente. Sirva profiteroles montados e congelados dentro de 3 a 5 dias para apreciá-los no seu melhor.