Como usar uma caldeira dobro

Uma caldeira dupla é um dispositivo de cozedura que consiste de uma panela parcialmente enchido com água a ferver com outra tigela ou vaso no interior do mesmo, os conteúdos dos quais são aquecidos por contacto com a água a ferver. caldeiras duplas garantir lento, mesmo aquecimento e são úteis para a fusão de cera ou chocolate, ou cozinhar qualquer molho que é muito delicado para o calor direto. caldeiras duplas podem ser facilmente improvisado, se necessário.

Construir uma caldeira dobro, se você não possui um, colocando um metal ou tigela de vidro calor seguro dentro de uma panela maior.
Encher a panela parcialmente com água. Coloque a parte bacia de seu duplo caldeira dentro da panela para se certificar de que não irá deslocar muita água e causar um derrame.
Retire a tigela, e aquecer a água para ferver.
Coloque um cortador de biscoitos de metal na panela antes de adicionar a tigela para se certificar de que a taça nunca vai tocar no fundo da panela e aqueça demasiado depressa ou tornar-se demasiado quente.
Adicione a parte tigela do banho-maria, e siga as instruções de cozimento.
Preste atenção constante à dupla caldeira. Muitos dos alimentos ou molhos você vai cozinhar requerem agitação constante, mesmo que haja menos perigo de queimaduras ou escaldante em banho-maria.

dicas & avisos

Nunca permita que a tigela do banho-maria para tocar o fundo da panela com água fervente nela, pois isso cria transferência direta de calor e frustra a finalidade de cozinhar com uma caldeira dobro.
água em ebulição não sobe acima de 212 graus Fahrenheit. Se estiver a cozinhar uma receita doce que exige ingredientes para ser mais quente do que 212 graus, você vai precisar usar uma panela de fundo grosso aquecida lentamente em vez de uma caldeira dobro.

Quando cera derretida em banho-maria, utilizar uma fonte de calor eléctrico em vez de gás. Derretendo a cera produz vapores inflamáveis que podem inflamar se você tem uma chama aberta.

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