Derreter o caramelo de maçãs de revestimento pode ser complicado, porque caramelo pode queimar mais de calor directa. Uma caldeira dupla é ideal para caramelo de fusão, uma vez que a panela é aquecida indirectamente com água quente, em vez de uma chama directa ou serpentina de aquecimento. Uma caldeira dupla é essencialmente duas panelas, com um que se aninha no topo da outra.
Encha a panela de fundo da caldeira dobro até a metade com água. O pan top deve sentar-se sobre a água, e não nele.
água calor sobre calor médio-alto. Quando a água começa a ferver, reduza o fogo para permitir que a água para ferver. Ninho da panela em cima. Adicionar caramelos e água ou leite para a panela superior.
Agita-se os caramelos como eles derreter, até que eles se tornam lisas e uniformes. O caramelo está agora pronto para mergulhar de maçã.
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