O que fazer quando Carmel milho cristaliza?

Uma vez que um lote de milho do caramelo se cristalizou, não há nada que você possa fazer para mudar isso. Entender por açúcares tendem a cristalizar o ajudará a evitar que isso aconteça com lotes futuros. Sugar prefere permanecer em seu estado natural, seco, e não é preciso, mas um minúsculo cristal para incentivar todo o lote para se transformar em uma bagunça cristalizado. Uma vez que a cristalização ocorre, ele vai se transformar a textura do seu caramelo de milho ou outros doces em um blob granulado, areia que perde a sua crise favorável.

Não importa o que as ferramentas que você usa para fazer caramelo de milho, o fator mais importante é a limpeza. Não deve haver um grão de qualquer coisa à esquerda na utensílios ou em taças. Apenas uma partícula de poeira pode incentivar um cristal de açúcar sobre a trava e começa a arruinar toda a mistura. Comece com, utensílios limpos secos e tigelas, e nunca de duplo mergulho. Sempre lavar e utensílios secos, incluindo termômetros de doces, entre os usos.

A fim de desencorajar o açúcar de cristalizar, você precisa incluir ingredientes que não lhe permitam voltar ao seu estado original, seco. Melaço, açúcar castanho e xarope de milho são os ingredientes essenciais para fazer o lote perfeito, livre de cristais de milho caramelo. Estes açúcares de diferente composição e tamanho não irá permitir que os pequenos cristais de açúcar branco a juntar. Além de diversos açúcares, adicionando uma gordura, como manteiga, também irá ajudar a manter os açúcares de vir juntos novamente.