O que é Harissa Sauce?

A maioria dos harissas são vermelhas, mas também existem variedades verdes. harissa verde é feito com pimentões verdes, espinafre, ervas como coentro e hortelã e especiarias. harissa de Marrocos tende para o lado mais suave, normalmente incorporando pimentas vermelhas apenas re-hidratadas, a pasta de tomate e sal, mas na Tunisia e Argélia, alho e lotes de especiarias são adicionadas.

pimentas pimentão são o ingrediente principal e são, por vezes, fumado, mas outros ingredientes incluem alho, sal, coentro, alcaravia, folhas verbena, cominho, hortelã seca, salsa, aneto, tomates, pétalas de rosa, vários legumes, nozes diferentes ou diferentes óleos como azeite ou cominho. Se você está procurando um sabor através da placa, tentar algo completamente diferente. Semelhante a muitos tipos de molho, receitas harissa variam de região para região e receita de família para família receita.

O acompanhamento tradicional coucous, harissa também pode ser usado para aromatizar salsicha merguez, um variedade- tunisiano picante como um condimento em outros alimentos cozidos, como falafel ou peixes- como uma RUB para a carne antes cooking- e também pode ser adicionado a sopas e guisados ​​para dar-lhes um impulso extra. Diluindo-o e adicionando caldo pode transformar harissa em um caldo rico por conta própria.

Comprar harissa dos mercados do Oriente Médio, lojas especializadas e mercados gourmet, on-line ou no corredor étnica da maioria dos supermercados. Ele vem em latas, frascos e tubos. Ou, experimente receitas diferentes e fazer o seu próprio com os ingredientes simples.

A consistência pastelike de harissa foi originalmente conseguido batendo ingredientes juntos, mas você pode usar um processador de alimentos. Coberto com óleo, harissa vai durar várias semanas na geladeira. Porque harissa pode ser picante, use-o com moderação até que você se familiarizar com o seu sabor. Adicionar uma pequena quantidade de cada vez para o prato até que esteja satisfeito com o seu calor e sabor.