O que faz Crepes Fluffy?

Um crepe básico contém leite, ovos, manteiga derretida ou de outra gordura líquida, sal e farinha. Crepes para um prato de sobremesa pode conter aromatizantes e um pouco de açúcar bem. Para fazer crepes que são leve, fino e macio, misture os ingredientes bem e deixar o resto massa para pelo menos 1/2 hora ou enquanto durante a noite. Glúten da farinha irá desenvolver, tornando a massa suave e mais elástica.

Para dar crepes uma textura mais macio, adicione uma pequena quantidade de fermento em pó, como se fizesse, panquecas básicos em estilo americano macias. A mistura completa e deixar em repouso de um agente de fermentação, distribuídos uniformemente através da mistura, e os seus crepes vai ser mais espessa e mais macio. Você pode, no entanto, encontrar crepes mais difícil de usar para receitas, como crepes suzettes que normalmente especificam dobrar crepes em trimestres.

Fazendo massa de crepe em um misturador incorpora ar mais em massa de bater-lo à mão. Colocar os ingredientes em conjunto no copo misturador e misturar a massa até que liso e grosso. As pequenas bolhas de ar criadas em todo o batter dar aos seus crepes uma textura mais macio.

Crepes pode ser feito ainda mais macio ao bater claras de ovo separadamente a partir de gemas e outros ingredientes da massa, em seguida, delicadamente dobrando-as em apenas antes de cozinhar. Em cozinha francesa, esta técnica produz o que é chamado de "suflê crepe." Maciez podem ser melhoradas pela adição de uma pequena quantidade de creme de tártaro com claras de ovo para a estabilização e um pouco de fermento em pó para o resto da massa para loft. Lay crepes suflê em pratos e cobri-los com enchimento em vez achatando-os por enrolamento ou dobragem.

Chefe de pastelaria Jehnee Rains acrescenta cerveja lager luz para batter crepe para fornecer as pequenas bolhas necessárias para tornar a luz, crepes macios. Substituindo cerveja por parte do leite na receita mantém outros ingredientes em equilíbrio.