Como cozinhar com Kamut

Tal como acontece com o trigo duro, seu parente mais próximo, Kamut representa uma ponte entre a maioria das variedades de trigo antigos e aqueles do dia moderno. Embora eles compartilham muitas semelhanças, incluindo o glúten que lhes dá panificação proezas, as variedades de trigo mais velhos têm menos cromossomas do que suas contrapartes modernas. Khorasan trigo - Kamut é a sua marca registrada - foi trazido para os Estados Unidos após a Segunda Guerra Mundial, e primeiro ganhou importância comercial na década de 1990. Sua cor dourada e sabor relativamente doce distingui-lo da maioria dos outros tipos de trigo.

bagas Kamut são significativamente maiores do que as de trigo convencional, com uma forma distintiva longo e corcunda. As grandes grãos pode levar mais de uma hora para ferver a ternura em água ou caldo. Tal como acontece com preto arroz "proibido", outro grão longo cozimento, cozinheiros experientes, muitas vezes embeber as sementes durante a noite em água fria. Isso pode encurtar o tempo de cozedura final em até 15 a 20 minutos. Cozinhá-lo em uma panela ou panela de arroz até ficar macio com aproximadamente 3 vezes o seu volume de água, e, em seguida, drenar qualquer excesso. Deixe o grão repousar por alguns minutos para absorver o resto.

Embora Kamut tem um sabor bem, alguns clientes acham que o tamanho de seus kernels torna cansativo para mastigar. Rachado Kamut aborda esta dificuldade - os frutos inteiros são cortadas em pedaços menores que cozinham em cerca de dois terços do tempo e requerem muito menos esforço para comer. O grão rachada pode ser preparados como arroz, quer cozido numa panela firmemente fechado ou agitada com vegetais aromáticas e especiarias para criar um pilaf. Kamut bulgur é semelhante, mas é um produto bastante diferente. O grão é cozido e depois secos, produzindo-cozimento rápido "grumos", antes que se rachou. Belas bulgur Kamut pode ser cozido ou simplesmente embebido em água quente por menos de 10 minutos, enquanto as versões mais grosseiras pode exigir até 20 minutos.

Rachado Kamut ou Kamut bulgur são excelentes opções na mesa de almoço ou jantar, mas eles também podem ser preparado como um cereal quente no café da manhã. Basta ferver os grãos em 3 a 4 vezes o seu volume de água, ou uma mistura de água e leite, até atingirem uma textura macia e cremosa. Algumas usinas produzem Kamut especificamente para a tomada de mingau, em um mais fino e mais rápido de cozimento moagem. grumos Kamut também estão disponíveis na forma de flocos laminados, semelhante em aparência a aveia rolada antiquado. Tal como acontece com aveia, flocos Kamut fazer um cereal quente saudável. Especiarias e frutas frescas ou secas podem emprestar os cereais sabores adicionais, tornando-se um ainda melhor começo para o seu dia.