Vs. Bulgar Wheat couscous

Originário do Oriente Médio, trigo bulgar é também conhecida como bulgur, alal, burghel, trigo rachado ou arroz americano. De acordo com o "Dicionário de Alimentação e Nutrição", trigo bulgar é o alimento processado mais antigo conhecido. Este tipo de grão é preparado por imersão e cozinhar uma semente de trigo inteiro, antes da secagem, a remoção de uma pequena quantidade de farelo de trigo, e, finalmente, os restos de craqueamento em pequenos pedaços. Quando utilizado para fazer comida, triguinho é combinado com água e dobra de tamanho. Sopas, saladas, pães e acompanhamentos são refeições fáceis de fazer com trigo bulgar. O grão também pode ser usado para substituir o arroz ou cevada na maioria das receitas.

De acordo com a "Encyclopedia of Food and Culture," origens cuscuz pode ser rastreada tão cedo quanto 238 a 149 aC. Um grampo de cozinha Africano Norte, cuscuz é mais geralmente feita a partir de trigo duro, mas também é feita com outros cereais tais como cevada, sorgo, milho, milho ou outros grãos pequenos. Produção de cuscuz é tradicionalmente uma actividade feminina. Para fazer cuscuz, um punhado de trigo duro recentemente moída são lugar sobre uma superfície dura e aspergido com água salgada e farinha. As mulheres usam as palmas das mãos para rolar os grãos até os grânulos cuscuz aparecer. Mais tarde, os grãos cuscuz são passados ​​através de uma peneira de modo grãos de diâmetro similar são mantidos juntos antes e armazenado seco ao sol.

Bulgar trigo é feita a partir de trigo rachado, enquanto cuscuz é feita a partir de trigo duro. O processo de produção também é diferente. Bulgar trigo é feita através de um processo que envolve a extracção de partes do trigo rachado por imersão, de secagem e esmagamento dos grãos, enquanto cuscuz é feito por laminagem os grãos até os grânulos aparecer, antes de prosseguir para a fase de secagem. As origens de triguinho e cuscuz também difere. Bulgar trigo é tradicionalmente uma cozinha grampo do Médio Oriente, enquanto cuscuz é tradicionalmente do norte da África.

Uma vez processado, os dois tipos de cereais são preparados por imersão em água quente antes de incorporar em várias receitas. Muitas receitas que pedem bulgar pode ser substituído por cuscuz, e vice-versa. Ambos também são utilizados para substituir o arroz ou massa em receitas, tais como saladas e sopas. É a versatilidade e baixo custo de ambos os grãos que os tornam populares.