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Como Marinar um bife Delmonico

Um bife de Delmonico, rara e suculenta no interior e crosta para um marrom brilhando no exterior, faz com que qualquer amante de carne feliz. O corte mais frequentemente usado é um olho sem osso de costela. O tradicional bife Delmonico originou no restaurante Delmonico em Nova York. O olho de lombo não foi marinado, mas isso não significa que você tem que ficar com tradição. Marinar seus bifes para o sabor extra. Fazer uma manteiga tradicional bife para servir com os bifes Delmonico.



Conteúdo

  • Dicas avisos

    • Coisas que você precisa

    • 1 colher de sopa. alho picado
    • 2 colheres de sopa. cebola picada
    • 1/2 copo de vinho tinto
    • 1/2 copo azeite
    • 1 colher de sopa. cominho
    • 1 colher de sopa. Alecrim picados
    • 1/2 colher de chá. molho picante
    • saco de armazenamento de alimento plástico
    • 1/2 chávena de manteiga amolecida
    • 1/4 copo picado ervas frescas
    • 1 dente de alho picado
    • tigela
    • filme plástico
    • prato
    • tenaz
    • Grade
    • Carvão
    • termômetro de carne


    • Misture o alho, a cebola, o vinho tinto, azeite, cominho, alecrim e molho quente. Coloque dentro de um saco de armazenamento de alimentos plástico.

    • Misture a manteiga com 1/4 xícara de ervas frescas e um dente de alho para fazer a manteiga de bife. Rolar para fora em forma de cilindro no filme plástico. Envolva a manteiga no envoltório, e colocar na geladeira. Após os bifes foram grelhados, cortar uma fatia da manteiga bife. Coloque no bife direita quente antes de servir.



    • Acender o carvão e deixá-lo queimar até que eles estão cobertos de gray ash. Segurar sua mão de 4 polegadas acima grelha de cozimento da grelha. Se é demasiado quente para segurar sua mão acima do carvão por alguns segundos, então é quente o suficiente para começar a cozinhar.



    • Retire os bifes da marinada, sacudi o excesso de marinada e coloque-os sobre a grelha. Sear o primeiro lado até que é um castanho escuro. Levantar a aresta da carne com uma tenaz e espreitar debaixo dela para ver. Dependendo de como quente o fogo é, o bife deve estar pronto para transformar em quatro a seis minutos.

    • Sear o outro lado, até que seja um castanho escuro, mais quatro a seis minutos. Inserir um termómetro carne para testar a temperatura. A USDA recomenda que a carne atinja uma temperatura interna mínima de 160 graus F.

    dicas avisos

    • Coloque o bife marinar na geladeira se você não será grelhar-lo dentro de uma hora.
    • Tome o bife fora da grade quando seus 5 graus F mais frio do que a temperatura desejada. Caso contrário, ele vai terminar de cozinhar do calor residual e tornar-se exagerado.
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