Como cozinhar com Cilantro

Usado tanto como folhas inteiras ou picadas, coentro equilibra os sabores e acrescenta vivacidade a uma variedade de alimentos. Pique a erva para polvilhe sobre sopas cremosas ou molhos para massas ricas e pratos de ovos para ajudar a aliviar o peso naqueles pratos e em peixes para adicionar um sabor vibrante, fresco. Strew folhas inteiras em salteados Thai ou chinês, enchiladas mexicanos e guisados ​​do Oriente Médio para dar os pratos uma dimensão sabor extra.

Receitas que incorporam coentro no final do cozimento permitir que a erva para manter o seu sabor e frescura, enquanto que as receitas que dar a erva ganhar tempo tons terrosos mais de culinária de sabor. Use coentro picado, por conta própria ou com um pouco de alho picado, nos últimos minutos de cozimento para sopas de legumes ou guisados ​​picantes. Para o sabor mais profundo, adicionar a partir de 1/4 de copo a 1 xícara de coentro picado para peixe, frango ou carne cozidos no início do cozimento.

Fresco, coentro crua funciona melhor para saladas. Pique a erva para saladas de grãos, tais como tabule, feita com bulgur ou trigo rachado, ou para um frio, salada de inspiração asiática de arroz, juntamente com cebola roxa, cenoura ralada, e pepino. A erva também traz frescor para salada de frango, com ou sem caril, e Tex-Mex salada de taco, onde você pode usar tanto folhas picadas ou integrais.

Embora tenha um sabor diferente do que salsa, coentro substitutos para que erva na maioria das receitas. Para um molho chimichurri ao topo carne ou cordeiro grelhado, misture o coentro picado finamente com azeite, vinagre, orégano, cebola picadinha e alho para fazer uma pasta semelhante ao pesto. Misture uma colher de sopa em sua receita guacamole favorito, e coentro substituto para salsa em uma base one-to-one em um molho pesto de carne, peixe ou frango.