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Como Julienne alface

Embora seja fácil o suficiente para rasgar alface, cortando-julienne de estilo dá-lhe tiras mesmo porte ideais para fins de apresentação. Um corte julienne, frequentemente usado quando o corte em cubos de batatas, é uma fatia que é de 1/8 de polegada de largura e 2 polegadas de comprimento. Para julienne alface, você precisará remover as folhas da cabeça de alface, empilhar e cortá-los em um quadrado perfeito antes de começar a cortar os em tiras. As tiras de igual tamanho pode ser usado para qualquer coisa, de um taco bar no topo de uma salada de alface picada.

Coisas que você precisa

  • Tábua de cortar
  • faca afiada do chef
  • Tigela grande
  • Toalhas de papel


  • Retirar o núcleo de uma cabeça de alface por batendo-a com firmeza, core-lado para baixo, sobre uma tábua resistente. Vire a alface de cabeça para baixo e retire o núcleo, que deveria ter afrouxado com o bater.

  • Rasgue as folhas da cabeça de alface e coloque-os em uma tigela grande. Encha a tigela com água fria para lavar as folhas. Escorra e encher a tigela algumas vezes para remover o máximo de areia e sujeira e possível.



  • Seque as folhas de alface, espalhando-os para fora em toalhas de papel e borrar-los com outra toalha de papel. Você também pode secar as folhas em um spinner salada, se você tiver um.



  • Empilhar várias folhas ao mesmo tempo o mais uniformemente possível sobre a placa de corte. Apare as bordas para fazer um quadrado perfeito.

  • Cortar a pilha de folhas cortadas em tiras de 1/8-polegadas de largura. Fatia entre as tiras em intervalos de 2 polegadas, de modo que cada tira de alface é 1/8 polegada de largura e 2 polegadas de comprimento. Repetir com quaisquer restantes pilhas de alface.

dicas avisos

  • Se você não quer perder da alface, você pode pular aparar as extremidades fora e ainda cortá-los em juliana - eles simplesmente não será perfeitamente mesmo em comprimento.
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