Aprenda a julienne, que é cortar um legume em tiras muito finas que são todos do mesmo tamanho. É por vezes referido como estilo "palito de fósforo", porque os vegetais são aproximadamente do mesmo tamanho e forma como um palito de fósforo. Para obter os melhores resultados, certifique-se de usar uma faca do chef afiada.
Descascar as batatas.
Limpe a placa de corte e faca.
Cortar uma tira fina fora de cada bordo da batata para remover arestas arredondadas. Você deve acabar com uma batata em forma de retângulo.
Cortar a batata longitudinalmente em tiras finas. As tiras podem ser em qualquer lugar a partir de 1/8 a 3/4 polegadas de comprimento, mas deveria ser todos do mesmo comprimento.
Coloque várias das tiras em uma pilha.
Corte as pilhas em tiras. As tiras devem ser a mesma largura que os cortes que você fez no Passo 4.
Descascar as batatas.
Limpe a placa de corte e faca.
Corte cada batata em meio longitudinalmente.
Corte cada batata em fatias de meia-lua. As fatias podem ser em qualquer lugar a partir de 1/8 a 4/3 de polegada de espessura, mas deveria ser todos a mesma largura.
Coloque várias das tiras em uma pilha.
Corte transversal da pilha em tiras finas. As tiras devem ser a mesma largura que os cortes que você fez no Passo 4.
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