Como assar carne de porco

Escolha um conjunto de carne de porco com uma boa cobertura de gordura e casca que é livre de cabelo. Lombo, paleta ou conjunta de barriga de porco são boas escolhas, e toda uma assados ​​perna bem se você tiver espaço. Permitir 8 onças (225 g) por pessoa. A carne deve ser úmido e rosa sem sangue acumulado em torno dele.

Pré-aqueça o forno bastante antecedência. Ele deve estar a uma temperatura mínima de 220 ° C (425F) quando a carne é colocada em transformar a gordura em crepitação.

Marcar a casca de sua joint com uma faca Stanley ou faca de cozinha afiada, mas não vão fundo o suficiente para cortar a carne. Para articulações das pernas e ombros as marcas de pontuação deve ser uma polegada de distância e para juntas barriga cerca de meia polegada de distância. Você também pode perguntar ao seu açougueiro para marcar a articulação para você quando você comprá-lo. Esfregue uma abundância de sal nos cortes e tempere a parte inferior da articulação com sal e pimenta.

Coloque a junta pele voltada para cima em uma assadeira grande. Assado no forno numa prateleira alta para, pelo menos, meia hora ou até que a pele começa a inchar e formar em crepitação. Vire o calor para baixo para 180C (350F). Se você tiver um termômetro de carne da articulação é feito quando a meio da joint atinge uma temperatura de 70C (160F). O tempo total de cozimento da carne suína é de 25 a 30 minutos por libra (450g), dependendo da espessura da junta é. Insira um palito na parte mais grossa da articulação. Se os sucos executar claro, ele é cozido.

Leve o conjunto do forno e deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de cortar para permitir que os sucos a se espalhar em toda a carne e deixá-lo uniformemente húmido.