molho de Curry é um saboroso molho, saudável que pode ser usado em legumes, grãos e cereais. Curry é considerado um alimento de cura em Ayurveda, o sistema indiano de medicina tradicional. Adicionando cúrcuma extra para o caril torna especialmente cura.
Mistura-se o pó de caril, cúrcuma, o sal do mar e duas pitadas de canela (opcional).
Aqueça metade do óleo de gergelim em fogo baixo med. Adicione a cebola e uma pitada de sal marinho, e refogue por cinco minutos até ficar macio.
Adicione as sementes de cominho. Refogue por cinco minutos, em seguida, vire para baixo ao fogo baixo.
Adicione algumas fatias de gengibre fresco (opcional), alho e manjericão, e refogue / agitar por 30 segundos. Tenha cuidado para não cozinhar o alho ou manjericão em um muito alto calor ou por muito tempo ou eles vão queimar.
Adicione o restante do azeite, dar-lhe um minuto para aquecer, tirar a panela do fogo e misture a mistura de curry.
Adicionar um toque de molho de soja, se quiser, mas use com muita parcimônia. Um pouquinho irá adicionar profundidade ao sabor, mas muito poderia facilmente sobrecarregar o sabor do curry. Se não é salgada o suficiente, adicione um pouco mais de sal do mar.
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