Como cozinhar espinafre

Para espinafre maduro fresco, lavar abundantemente com água fria, especialmente com folhas de espinafre encaracolado, cuja superfície enrugada fornece refúgio para sujidade. Reúna os espinafres em molhos e aparar os caules com uma faca ou tesoura. Trazer uma panela de água salgada para ferver e soltar no espinafre, cozinhando para apenas um minuto com a tampa. Escorra através de uma peneira e pressione o excesso de água, em seguida, atirar em suco de limão, sal e pimenta. Sirva imediatamente, como espinafre pode tornar-se mole e aguado uma vez cool.

Cozinhar espinafre mantém úmida e macia, sem se tornar encharcado. Trabalhar com uma libra de cada vez, fumegante em lotes, tendo o cuidado de espinafre fresco completamente limpo que não foi pré-lavada. Pode adicionar espinafre fresco directamente para uma bandeja de vapor e vapor durante 3 a 5 minutos, ou colocar em um crivo ou peneira e de vapor ao longo de um vaso contendo uma polegada ou mais de água em ebulição, com uma tampa na parte superior para reter o vapor. Alternativamente, coloque o espinafre em uma tigela de vidro, coberto com perfurada shrink-wrap e cozinhe no microondas em potência máxima por 2 a 3 minutos. Em todos os casos, aperte o espinafre cozido suavemente para drenar o excesso de líquido.

Refogar espinafre fresco em óleo lhe confere um paladar agradável, que é outra forma faltando quando ele é cozido no vapor ou fervido. Lavar o espinafre e agite fora o excesso de água, utilizando um agitador de salada, se necessário. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e refogue um pouco de alho picada até ficar transparente, em seguida, adicione o espinafre, movendo-se regularmente com pinças em torno da panela e cozinhar por mais de um minuto. Escorra o excesso de água antes de servir. Uma versão um pouco mais indulgente substitui manteiga para o azeite, arredondada com suco de limão, com o espinafre caiu para um flash cozinhar uma vez que a manteiga está espumando.

espinafres creme faz, de um mergulho untuoso liso ou um prato de lado. Ferver um grande lote de espinafre em uma panela coberta de água salgada por um minuto. Escorra através de uma peneira e esprema o líquido, batendo seco com toalhas de papel, antes de cortar áspera em uma placa de corte. Derreta um pedaço de manteiga em uma frigideira, adicione a cebola picada pouco e refogue até que claro, em seguida, adicione o creme de leite suficiente para cobrir a base. Agita-se continuamente até que o creme engrossa, em seguida, adicionar o espinafre picado, cozedura descoberto durante 2 minutos, até que o creme é reduzida. Retire o espinafre com pinças, sacudindo o líquido em excesso, e temperar com sal, pimenta e noz-moscada ralado.