Como cozinhar Beaver

Remover a gordura e glândulas do castor antes do cozimento para evitar um sabor amargo que escoa para a carne. Preste atenção especial para os depósitos de gordura nas pernas dianteiras e traseiras, uma vez que estas áreas contêm glândulas. As glândulas de rícino, localizado na parte inferior da cavidade abdominal do castor, também deve ser removido. A melhor carne é ao longo da espinha dorsal e nas pernas. Beaver lombo está no meio da cavidade do corpo e em ambos os lados da parte de trás. Entre os presuntos e as costelas você encontrará os flancos, que são muitas vezes peças de sabor forte de carne. Depois de ter suas tiras e pedaços de carne, mergulhe-o em água salgada durante a noite antes de cozinhar para remover o sangue.

cauda de castor é gordo com um sabor almiscarado único. Quando cortado em tiras e à milanesa, você pode fritar esta carne como um pedaço de peixe. Roasting sobre uma fogueira ou no forno também funciona bem com caudas de castor. Para o sabor extra, assar as caudas com Cajun tempero ou ervas frescas. Para uma cauda de castor churrasco de estilo do sul, o fogo até o grill e regue caudas sem pele com molho barbecue. O sabor de caudas de castor também os torna uma boa carne tempero para guisados, sopas e pratos de feijão.

Você pode não acreditar, mas você pode cozinhar a carne de castor exatamente da mesma maneira que você cozinhar uma carne assada. Quando preparado em uma panela de cozimento lento com cenouras, cebolas e batatas, a carne fique macia o suficiente para separar com um garfo e é tão saboroso como um peito de carne. Tenha em atenção que os sacos de óleo de rícino e glândulas devem ser removidos o mais rápido possível - de preferência directamente depois de esfoladas -, a fim de preservar o sabor da carne.

Experiência com outras preparações para carne castor, usando receitas mais tradicionais à base de carne de inspiração. receitas de carne de veado trabalhar bem com carne de castor, assim como receitas de carne com lotes de especiarias, tais como pratos de curry. Beaver também faz um bom substituto para a carne em chili ou ensopado. Tente torrefacção castor com carne de porco salgada e bacon, ou experimento com marinadas, tais como de soja e de alho ou vinho tinto e especiarias para complementar o sabor do castor.