Gouda é um queijo nomeado para a cidade holandesa de Gouda, embora "Gouda" tornou-se mais de um termo amplo e não associado com a cidade. Apesar de queijo Gouda originou na Holanda, é feito em países de todo o mundo, incluindo Austrália, Nova Zelândia, Israel e Suécia. Na América, Gouda é produzido principalmente em Wisconsin e estado de Nova York.
Gouda é definido como um semi-duro com queijos estes tipos de queijos geralmente tem um sabor suave, embora, por vezes, pode ser fumado por um sabor mais rico. Gourmet Gouda pode ser aromatizado com ervas, pimenta ou alho rachada. Outros queijos semi-duros incluem havarti, mussarela e provolone. queijos semi-duros são ideais para cozinhar porque eles derretem facilmente.
Em uma tradição de volta para 1668 namoro, os agricultores de cidades vizinhas traria seu queijo à "Waag" ou pesar casa na cidade de Gouda. Todas as manhãs quinta-feira, um "queijo pesando" cerimónia teve lugar e tornou-se um turista genuíno Atração-participantes até mesmo got para provar o queijo Gouda genuíno. Em 2006, a antiga casa Waag foi transformado em um museu do queijo, onde há manifestações sobre como fazer queijo Gouda, imersão vela Gouda ea chance de se pesado na balança queijo toda quinta-feira.
Gouda é feito a partir de leite de vaca, que é aquecida e cultivadas até que o soro de leite e coalhada de separar. A coalhada é colhido e prensado em moldes redondos que lembram rodas. A mistura define durante algumas horas antes de ser embebido numa solução de salmoura, o que impede que as bactérias e confere ao queijo o seu sabor distinto. O queijo seca durante alguns dias antes de ser revestida em cera de parafina, tipicamente vermelho ou amarelo, que veda em humidade. Gouda pode ser envelhecido por alguns dias ou por mais de um ano.
Existem quatro tipos de queijos Gouda bebê Gouda, que normalmente tem um revestimento de cera vermelha e um sabor extremamente suave devido à sua mínima envelhecimento de cabra tempo- Gouda leite, que tem um sabor mais acentuada devido ao uso de leite de cabra em vez de leite- de vaca americano Gouda mais se assemelha ao original holandês e pode ser encontrado na maioria dos supermercados. Coberto de cera negra, com idade Gouda é curado por dois anos e é considerado uma raridade entre os especialistas de queijo.
Gouda pode durar na geladeira por um mês. Gouda pode ser utilizado em batatas cozidas e como um substituto do queijo cheddar em macarrão e queijo. Gouda também pode ser emparelhado com pão ou bolachas e frutas junto com chardonnay ou cerveja. Em um prato de queijo, Gouda pode ser servido juntamente com um queijo bleu, como Stilton e queijos de pasta mole, como brie ou camembert.
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