Qual é a diferença entre Gouda & Queijo Gruyere?

Gouda vem da cidade holandesa de mesmo nome, nos arredores de Roterdão. É feito a partir de leite de vaca, e torna-se cerca de 60 por cento de todo o queijo produzido na Holanda. Gruyere é o mais famoso queijo suíço (ao lado Emmental). Também é feita a partir de leite de vaca, mas é não pasteurizado. Gruyere tem um status "Appellation d`Origine Contrôlée", o que significa que apenas os queijos fabricados em certos distritos podem rotular-se como sendo Gruyere.

Gouda tem um sabor frutado ligeiramente doce, suave, que se torna mais robusto quanto mais velho o queijo é. É muitas vezes comparado a Edam. Gruyere também gosto ligeiramente frutado, no entanto, tem mais de um sabor de noz e é um pouco mais salgado como é curado em salmoura por oito dias. Aged Gruyere sabor menos cremoso e mais de noz do que as versões jovens.

Gouda é um queijo semi-duro com uma casca cera amarela. tipos mais maduros de Gouda (vencidas há mais de 18 meses) tem uma casca preta para diferenciá-los. Quanto mais velho o queijo, o mais difícil e flakier se torna. O queijo em si é uma cor amarelo intenso. Gruyère é um queijo semi-duro com uma cor amarelo-acastanhada e pequenos buracos. Ele tem uma casca marrom duro.

Gouda é frequentemente servido como parte de um prato de queijo para a sobremesa, como seu sabor doce complementa frutas. É também um queijo de mesa e vai bem com vinho tinto, cerveja e pão de centeio ligeiramente doce. Gruyere é frequentemente utilizado na culinária em vez de servido por conta própria, especialmente em massas, gratinados e pratos de carne, mas seu uso mais famoso é em fondue. Ele combina bem com vinhos brancos, tintos e rosados.