Como fazer Pastelaria da orelha de elefante

Trazer o sabor de França a sua cozinha com estes caseiro orelha de elefante "palmier" pastelarias. Crisp, dourada e caramelizada com açúcar, estes bolos clássicos são um deliciosamente versátil, elegante e de todos os tempos favorito deleite cookie. Eles são incrivelmente simples de fazer, e você pode optar por preencher e sabor-los de qualquer maneira que você desejar.

É uma tarefa simples de descongelando uma folha de massa pronta, preenchê-lo e implantá-la em forma para um tratamento rápido e delicioso. Ou, se você estiver sentindo um pouco mais aventureiro, você pode facilmente fazer a sua própria massa folhada rápida e mão-de-menos, seguindo as instruções abaixo. De qualquer maneira é absolutamente delicioso.

Coisas que você precisa

• 2.1 oz / 60 gramas de açúcar em bruto, e um pouco mais para polvilhar
• 2,6 onças / 75 gramas nutella (opcional)
• 2 folhas de massa folhada prontas, descongeladas (Se não fazer sua própria massa folhada)

Comece medindo tudo se seus ingredientes.

Em uma tigela grande, misture a farinha eo sal.

Adicione a manteiga em cubos, jogando com as mãos ou uma espátula de borracha para uniformemente revestir os cubos com farinha. Após a manteiga é revestido, começam a cortar a manteiga na farinha usando um misturador de massa de uma espátula até a mistura ficar mais ou menos em partes com pedaços de ervilha-de tamanho de manteiga.

Regue a água gelada para a manteiga e farinha, e misturar a massa de aproximadamente felpudo forma texturizada que apenas aparece combinado.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Usando suas mãos, reunir a massa e gentilmente formá-la em um retângulo áspero - cerca de 6 x 18 polegadas / 15 x 45 centímetros. Em seguida, utilizar um raspador de pastelaria ou espátula para limpar as bordas.

Com o raspador de pastelaria, levantar cuidadosamente o terço superior da massa de farinha e dobrá-lo para baixo para o meio do rectângulo. Em seguida, levante o terço inferior da massa e dobrá-lo para satisfazer o terço superior no meio. Isso é chamado o primeiro turno.

Girar a massa dobrado 90 graus. Repetir o processo de dobragem por laminagem a massa em um rectângulo e, em seguida dobrar os terços superior e inferior para se encontram no meio.

Uma vez mais, a massa rodar 90 graus, rolo, e depois repetir o processo de dobragem - para um total de três voltas. Cobrir completamente a massa em filme plástico, e deixá-la relaxar durante 30 minutos a uma hora ou até que os sólidos são definidos manteiga.

Uma vez que a massa é arrefecida, continuar o processo de dobragem, fazendo mais três voltas - girar, rolar e, em seguida, dobrar o topo e fundo se encontram no meio. Com cada vez, você vai notar a massa tornando-se mais suave.

Para moldar os palmiers, divida a massa folhada caseira ao meio usando uma faca afiada. Rolar uma metade da massa para fora a 1/2 polegadas / 1,5-centímetros de espessura. Tente manter a forma retangular como você rola, e aparar as arestas de limpar. Repetir com a metade remanescente, se desejado (metade da massa vai fazer grosseiramente 12 palmiers).

Aqueça o forno a 425 F / 220 C, e polvilhar a superfície de trabalho levemente com algumas colheres de açúcar em bruto.

Para palmiers simples, colocar o rectângulo de massa no topo do açúcar, e, em seguida, borrifar o liberalmente com o açúcar em bruto. Enrole cada borda da massa firmemente para atender no meio - a olhar um pouco como uma forma do coração ou "orelha de elefante." Para palmiers Nutella, espalhar a Nutella uniformemente numa camada fina em toda a face da massa de farinha, e em seguida rolar as bordas para o meio.

Role os registos em açúcar mais cru para revestimento, e, em seguida, transferi-los para uma folha de cozimento alinhada e congelar durante 15 minutos para assegurar que os registos de manter a sua forma quando cortada.

Uma vez arrefecido, cortado em fatias individuais 1/2-inch / 1,5-centímetros de espessura. Coloque os palmiers 2 polegadas / 5 centímetros de distância em uma assadeira.

Cozer durante 15 a 25 minutos, ou até que ambos os lados são dourar e caramelizado.

Deixe os palmiers esfriar um pouco para endurecer sobre os tabuleiros antes de virar-se para uma cremalheira de fio para terminar endurecimento e crisping antes de servir.