Como manter Pimentas Crispy Quando Canning
Não é divertido para morder encharcado, pimenta em conserva sem vida. O processo de conservas de pimentas, de verde suave para os jalapenos mais quentes, é árdua e exige as condições e os equipamentos corretos. As pimentas são decapados de uma mistura ácida para impedir botulismo, uma bactéria potencialmente fatal. Este processo geralmente rompe as pimentas, levando-os a tornar-se mole. Existem várias maneiras, no entanto, para ajudá-lo a manter sua empresa pimentas em conserva e saboroso.
Coisas que você precisa
- ebulição da água de 1 galão
- sal kosher 1/2 copo
- Água destilada
- Sal marinho
Escolha pimentas que são saudáveis e nítido, para começar. A tentativa de lata velhos, apodrecidos ou limp pimentas flácidos levará a pimentas em conserva que também são flácido e sem vida.
Criar salmoura de ebulição da água de 1 galão e o sal kosher 1/2 chávena. Permitir que a solução salina a ferver para baixo durante 20 minutos antes de adicionar as pimentas. Refrigerar a salmoura e pimentas por um a dois dias. Retirar as pimentas da salmoura e lavá-los bem sob uma torneira fria.
Podem os pickles em água destilada. A água dura contém minerais que quebram pimentas em conserva.
Adicionar sal kosher ou mar à mistura em vez de sal iodado. Estes sais são menos propensos a causar pimentas em conserva flácidos do que o sal de mesa regular.
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