plantas jalapeno tendem a ser produtores prolíficos, deixando-o com uma abundância de pimentas para preservar. Conservas jalapenos é uma solução prática, como é congelá-los. No entanto, o teor de ácido de pimentas é baixa, de modo que uma solução de vinagre é necessário para conservas segura. As pimentas também requerem alguma preparação antes de serem embalados para o congelador.
Encha o canner água fervente com água e trazer a água para ferver.
Lave as pimentas e deixe-os secar. Coloque em um par de vinil ou de cozinha latex luvas para continuar a preparar as pimentas.
Cortar a parte superior das pimentas fora e remover as sementes. Corte pimentas maiores ao meio no sentido do comprimento. Deixar menor pimentas todo. Se você deseja deixar os topos on e as sementes em, fazer duas pequenas fendas em cada lado de cada pimenta. A solução de vinagre deve ser capaz de absorver o interior das pimentas.
Lave as mãos com luvas e retire as luvas. Lave suas mãos.
Esterilizar os frascos de conservas, tampas e anéis na água fervente e reserve em uma área segura. Não manipular os frascos, tampas e anéis com as mãos. Use pinças esterilizadas e levantadores de tampa (uma pequena varinha com um ímã na ponta).
Trazer uma chávena de vinagre, 3/4 copo de água, uma colher de chá. de sal, uma colher de chá. de decapagem especiarias ou mistura de especiarias semelhante, e uma colher de chá 1/2. de açúcar para ferver em uma panela pequena. Esta mistura líquida abrange cerca de 2 libras. de pimentas jalapeño.
Coloque em um par de luvas e coloque os pimentões preparados nos frascos esterilizados. Embale com força, deixando um espaço superior de 2 polegadas. Headspace é a diferença entre a parte superior do conteúdo e a parte superior do frasco. Adicione as cenouras cortadas, aipo e alho para os frascos, se desejar.
Com cuidado, despeje a solução de vinagre sobre as pimentas, deixando cerca de 1/4 de polegada headspace. Agitar suavemente a solução em frascos com uma espátula fina ou mais livre de bolhas (uma espátula de plástico fino semelhante a uma faca de plástico) para remover as bolhas ou bolsas de ar.
Coloque as tampas para os frascos cheios e seguro, com os anéis. Inferior para a água de ebulição e permitir que os frascos a um processo para, pelo menos, 10 minutos. Em altitudes mais elevadas, processar os frascos durante 15 a 20 minutos. Retirar os frascos do banho de água quente e permitir-lhes para se sentar durante a noite antes de guardar.
Lave as pimentas e deixe-os secar. Coloque em um par de luvas de cozinha e cortou os topos das pimentas. Corte as pimentas no sentido do comprimento e retire as sementes.
Forre uma assadeira com um pedaço de papel de cera. Espalhe as pimentas preparados para a assadeira. Coloque as pimentas no congelador por cerca de uma hora. Remova a bandeja do freezer.
Coloque as pimentas de arrefecimento num saco de armazenamento de congelador de plástico. Remover o ar do saco e selagem. Rotular o saco com o conteúdo ea data e local no congelador. pimentas jalapeño congelados manter por até um ano.
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