Como fazer Pasteles

Porque o pastele se baseia em uma caixa pesada, amido, doce, azedo tempero é essencial para proporcionar o equilíbrio. pimentas ásperas costeleta de sino, cebola, alho, aipo e cenoura, juntamente com coentro ampla folha e aji doce, ou pimentão doce. Transferir os ingredientes num misturador, adicionando orégão, cominho, a pasta de tomate e uma pitada de vinagre de cidra. Pulso para criar um sofrito suave, perfumada. Este tempero verde fibrosa é um grampo de cozinha caribenha da América Latina e vai cortar as gorduras no recheio de carne. Procure por ingredientes autênticos em supermercados das Índias Ocidentais.

Fazer a masa, ou invólucro amido, exige um esforço considerável para a versão Caribe autêntico, onde os ingredientes são tipicamente ralado. Usando um liquidificador ou processador de alimentos, no entanto, leva a um monte de trabalho duro, sem comprometer perceptível na qualidade. Descasque e dice uma seleção de bananas verdes, bananas, mandioca e abóbora. Mergulhe os ingredientes em água fria, salgados como você preparar para impedir que os tubérculos de transformar escuro. Tome cuidado ao descascar as bananas para evitar a seiva leitosa eles exalam, que irá manchar. Algumas receitas pedem inhame ou taro para uma ainda mais densa masa, tackier, mas se estes não estiverem disponíveis, o invólucro ainda será perfeitamente robusto. Escorra os ingredientes picados e transferi-los para o processador de alimentos, misturando-os com leite suficiente para fazer uma pasta lisa, mas firme.

Em Porto Rico, o enchimento para pasteles apresenta bunda de porco ou no ombro, enquanto a carne moída é comum na República Dominicana. O ingrediente-chave em ambos é achiote, também chamado de urucum, cujas sementes são moídas para fazer um pó de sabor neutro com uma cor amarela escabroso. Brown o ombro de porco em cubos ou bunda em óleo cor de urucum, adicione o tempero sofrito e caldo de galinha o suficiente para banhar a carne, em seguida, cubra e deixe cozinhar por aproximadamente uma hora, até que a carne é macia e fácil de rasgar. Se usando carne moída, descobrir para o fim de permitir que o líquido se evapore ou o enchimento será muito húmido. Para ambos os recheios, adicione azeitonas e passas picadas para a textura e sabor. A carne pode ser preparado um dia antes e refrigerado.

pasteles autênticos usar folhas de bananeira para embrulhar o masa, mas a folha de alumínio funciona tão bem. Lay o apartamento folha em uma placa e pincele com óleo, em seguida, colher um monte de masa para o centro e trabalhá-lo plana com as costas de uma colher. Coloque uma colher do recheio de carne para o centro, em seguida, dobrar as bordas mais longas da folha na direcção do centro. Fechar o pacote, trazendo nas bordas mais curtas por cima. O processo pode demorar um pouco de prática, mas não pare até que você tenha um pacote hermeticamente fechado. Amarrar a pastele com fio de cozinha. Coloque um lote de uma cesta de vapor sobre a água, a cobertura de ebulição, e ferver durante uma hora. Ou colocar os pasteles diretamente na água fervendo para um tempo de cozedura mais curto de meia hora.