Você pode comer Salmão vermelho Raw?

A maioria das pessoas estão familiarizados com o termo “sushi”, em referência à comida japonesa tradicional do arroz vinegared, algas, legumes e peixe, muitas vezes cru. “Sashimi” é peixe cru servido sozinho, sem arroz avinagrado ou outros ingredientes. Ao comprar sockeye com a finalidade de comer cru, procure o sushi palavras ou grau sashimi, indicando que o peixe era "flash congelado" para garantir a contar uma bactéria de baixa e é seguro consumir sem cozinhar. A Academia de Nutrição e Dietética aconselha mulher e as pessoas com sistemas imunitários enfraquecidos grávida - inclusive os idosos e crianças pequenas - para evitar comer frutos do mar crus.

O termo “flash congelado” significa que o peixe tenha sido comercialmente congelada antes da preparação, a fim de matar as bactérias que causam a doença de origem alimentar. Com salmão-vermelho destinados ao consumo em bruto, este processo é normalmente feito no mar para manter o peixe intocada. código alimentar da FDA recomenda condições de congelamento específicas aos varejistas que fornecem peixes destinados ao consumo cru. Alguns estados também têm os seus próprios regulamentos para restaurantes que servem sushi e sashimi. Por exemplo, o Departamento de Saúde Pública Colorado exige frutos do mar certificada como sushi ou sashimi grade ser congelados em ou abaixo negativos 4 graus Fahrenheit por um período de sete dias em um freezer, ou a uma temperatura de negativos 31 graus Fahrenheit por 15 horas em uma explosão congelador antes da preparação.

Ao comprar sockeye fresco, olhe para os peixes com firme e carne brilhante, e um odor que é limpo e salgado como o mar. Congelar ou marisco fresco refrigerar imediatamente após a compra. Compra de salmão-vermelho fresco no supermercado e congelando em casa não tem os mesmos efeitos de um congelamento de flash. Armazenar peixe cru - incluindo quaisquer rolos de sushi preparados e sobras - abaixo de 40 graus Fahrenheit, a fim de evitar alimentos doenças transmitidas. Um termómetro frigorífico ajuda a assegurar a temperatura apropriada.

Para evitar a contaminação cruzada, manusear os peixes crus separadamente de outros alimentos. Ao preparar mariscos crus em casa, usar uma placa de corte dedicado e lavar muito bem todas as facas e placas que tocam o peixe cru. Adequadamente lavar as mãos antes, durante e após a preparação.