Como cozinhar japonês Soft-ovos cozidos Flavored

Faça uma marinada para época os ovos com. Uma parte cada mirin, molho de soja e açúcar para duas partes de cada saquê e água fria compreendem uma tradicional marinada ajitsuke tamago, usando ingredientes que você pode obter em praticamente qualquer loja. Você pode adicionar seus próprios ingredientes aromáticos, tais como gengibre ralado, óleo de gergelim e dashi, um tipo de caldo de peixe japonês, a gosto. Defina a marinada de lado.

Despeje 3 litros de água fria em uma panela de fundo grosso para um a seis ovos e trazê-lo para ferver no fogão. Use 6 litros de água por sete a 12 ovos. Você precisa de cerca de 3 litros de água para cada meia dúzia de ovos assim que a temperatura não cair significativamente quando você diminuir os ovos nele.

Abaixe o fogo quando a água começa a ferver por isso quase não treme. Abaixe os ovos na água com uma escumadeira. Sempre comece ovos quentes em água fervente para evitar que as gemas de cozinhar na mesma taxa que os brancos. Quando você começar ovos em água fervente, as gemas ficar fluido, enquanto os brancos definido.

Cozinhe os ovos por cinco minutos e 45 segundos para seis minutos e retire os ovos com uma escumadeira. Toque no lado largo de cada ovo enquanto ainda quente sobre uma superfície plana para quebrar a casca. Rolar o ovo para a frente e para trás sob a palma da mão até rachaduras de toda parte, em seguida, pegue a casca e retire-a. Não bata os ovos em uma borda, ou pedaços de shell vai ficar em branco.

Coloque os ovos em um recipiente de estocagem de alimentos e despeje a marinada sobre os ovos até que apenas as copas das eles saem da superfície. Dobre algumas toalhas de papel em um quadrado e colocá-los sobre os ovos, o que lhes permite absorver a marinada. As toalhas de papel manter os topos dos ovos em contato com a marinada.

Marinar os ovos na geladeira por quatro a 12 horas. Coloque os ovos nas ramen quentes quando estiver pronto e cortá-los abrir com uma colher para deixar a diversão saborosa começar.