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Como cozinhar Spicy chili frango da Malásia

Início ao fim:

30 minutos, mais o tempo de marinar.

Dose: 4

Dificuldade: Iniciante ao intermediário



Ayam masak merah ou frango pimentão vermelho, é um prato tradicional para a Malásia. combina olek sambal, , Uma pasta de pimentão picante fresco feita por esmagamento chilis vermelhos inteiros, com pedaços de frango frito marinado. Sal, vinagre e outros condimentos podem ser adicionados. Pimentão frango é vendido por vendedores ambulantes ou feito em casa na Malásia para uma refeição rápida. Esta receita, com base em mais de Hooked on Calor e Noonya Cooking, usa um caseiro pimentão molho de pimenta.

ingredientes

Homemade Sambal Olek

  • pimentões vermelhos 8 colheres de sopa tailandesa, picados
  • 5 pimentas vermelhas jalapeño, sementes removidas
  • 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 4 colheres de sopa de vinho de arroz
  • 2 dentes de alho cortado
  • 1/4 copo cebola picada
  • 2 colheres de chá de gengibre, ralado
  • sal de 2 colheres de chá
  • açúcar 1 colher de chá castanho
  • agua

Gorjeta

  • Você pode comprar olek sambal preparado na maioria dos supermercados, mas esta versão fácil e rápido caseiro lhe dá mais controle sobre o aromatizante.

Frango e Revestimento

  • 1 libra sem ossos, sem pele coxas de frango, cortadas em cubos de 1 polegada
  • 2 colheres de sopa de molho de ostra
  • 2 colheres de chá de molho de soja
  • vinho de arroz uma colher de chá
  • 1 clara de ovo, batido
  • 1/2 copo de amido de milho
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • sal de 2 colheres de chá
  • óleo vegetal para fritar
  • 2 xícaras Inglês pepino, cortado
  • 1/4 copo cebola verde picada
  • 1/8 copo coentros

instruções

Fazendo caseiro Sambal Olek

Combinam-se as primeiras sete ingredientes Olek sambal em um misturador e puré até ficar liso. Fina com água, conforme necessário.



Adicionar o sal e o açúcar castanho e puré de novo. Fina com água conforme necessário para fazer uma pasta grossa, mas escorrendo.

Taste para testar os níveis de acidez, sal e açúcar. Ajuste conforme necessário.

Fritar o frango

Combine o frango, clara de ovo, molho de ostras, vinho de arroz e molho de soja em uma bacia de mistura média. Misture bem os ingredientes e revestir o frango. Deixe o resto de frango para um mínimo de 15 minutos e até 2 horas.



O revestimento de um vaso médio ou wok com 3 polegadas de óleo vegetal. Calor sobre calor médio-alto, até que a temperatura do óleo atinge 350 graus Fahrenheit.

Gorjeta

    • Use um termômetro rápida leitura para determinar a temperatura exata do óleo de frango frito crocante que não recebe encharcado no molho.
    • Revestir as peças em farinha apenas antes de fritar. Para garantir frango crocante, cozinhá-lo em lotes, nunca deixando a temperatura da gota de óleo superior a 15 graus.

Combina-se o amido de milho, a farinha e o sal em um grande recipiente de mistura, agitar para misturar completamente.

Mergulhe os pedaços de frango na mistura de farinha, revestindo completamente. Sacudi o excesso de farinha antes de deixar cair as peças no óleo quente.



Retire os pedaços de frango cozido com pinça ou uma colher de metal encaixados. Coloque-os em uma peneira forrada com papel toalha para drenar o excesso de óleo.

Gorjeta

  • Os pedaços de frango virar marrom claro quando elas são feitas, e você vê menos borbulhando no óleo em torno das peças quando são totalmente cozido.

Em uma panela grande, adicione 2 a 4 colheres de sopa de olek sambal, cozinhar em fogo médio. Quando o sambal transforma um tom mais escuro de vermelho, abaixe o fogo e adicione os pedaços de frango e cebola verde.

Agita-se para revestir completamente o frango e cebola no Olek sambal, a adição de mais pasta, conforme necessário. Cozinhe por dois minutos, em seguida, removê-lo do calor. Polvilhe com o coentro e sirva o prato imediatamente, com arroz branco cozido no vapor e fatias de pepino.

variações

A receita olek sambal pode variar de acordo com seu gosto pessoal. A receita básica é uma mistura de pimentas vermelhas, vinagre e sal. Sinta-se livre para adicionar outros ingredientes, como suco de laranja ou molho de peixe, para dar-lhe seu próprio toque pessoal.

peitos de frango também pode ser usado no lugar de coxas. No entanto, eles são mais propensos a cozinhar demais.

fatias de pepino são serviu como um agente de arrefecimento para o tempero do sambal. Você também pode servir o prato ao lado de folhas de alface. O frango pode ser envolvido nas folhas, juntamente com um pouco de arroz e sambal extra, e comido com as mãos.

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