Chutney tem suas raízes na culinária indiana, onde é comumente servido com curry. Semelhante a um gosto ou salsa, chutney tornou-se popular na cultura ocidental como uma forma de usar e preservar hortaliças como maduros, tomates vermelhos. Prepare um pequeno lote de chutney de tomate vermelho para servir imediatamente com uma refeição - combina bem com carnes e legumes - ou fazer um grande lote para preservar em frascos de conservas durante vários meses.
Descasque os tomates. Os tomates são muito mais fáceis de descascar se você escalde-os em água fervente até que a pele se divide, e mergulhá-los em água gelada para esfriar. Retire as sementes e pique os tomates em cerca de 1 polegada cubos ou fatias. Demora cerca de 2 libras de tomates para produzir 3 xícaras de chutney, mas isso depende muito de como muitos outros ingredientes que você adicionar.
Lave as frutas e legumes adicionais para o chutney e cortá-los para o mesmo tamanho que os pedaços de tomate. Maçãs, peras, manga, pimentão, cebola, abóbora e alho são ingredientes comuns em chutney.
Refogue as frutas e legumes em óleo de cozinha por alguns minutos até que comecem a amolecer.
Tempere os ingredientes a gosto com sua escolha de temperos, como sal, pimenta, gengibre, cominho, açúcar, suco de limão e vinagre. O vinagre é especialmente importante se você pretende pode o chutney acabado. Você precisa de cerca de 3/4 xícara de branco ou vinagre de maçã por litro de frutas e legumes na chutney para elevar a acidez para a preservação segura.
Trazer os ingredientes a ferver em fogo médio-alto. Reduzir o calor e ferver, coberto, durante 20 minutos a 1 hora. As frutas e legumes devem ser suave, e o líquido reduzido pela metade.
Sirva o chutney imediatamente ou transferir o chutney quente para frascos de conservas quentes. Cobrir os frascos com tampas e de parafuso em bandas. Ferver em um banho de conservas em água quente durante cerca de 15 minutos ou até que a vedação suga para baixo para formar uma vedação hermética.
Como preservar tomates com um banho de água quenteComo descascar e semente de tomateComo fazer Chutney
O que é a Apple Chutney?Como cozinhar para baixo Ameixa tomates em molhoComo cozinhar & freeze fresco San Marzano TomatoesComo pode tomates a maneira fácilComo substituir Tomates frescos para CannedUsos para Chutney do major GreyO que é o tomate Chutney?O que fazer com um tomate muito maduroCaseiro molho enlatado espagueteO que posso fazer com a sobra tomates frescos?Como Can tomates cortadosComo congelar ChutneyOs usos para ChutneyComo Can tomates amarelosComo pode Salsa Usando tomates frescosComo congelar inteiras tomates para uso posteriorComo Can San Marzano TomatoesComo pode salsa com um Canner de pressão