Como Can San Marzano Tomatoes
San Marzano tomates são muitas vezes considerados os tomates ideal para fazer molho. San Marzano tomates são mais finas do que os tomates Roma (uma variedade comum de tomate), com uma extremidade pontiaguda. Eles carregam carne grossa com poucas sementes, tornando-os ideais para a indústria conserveira e cozinhar. Seu sabor é forte, doce e menos ácido do que outras variedades de tomate. Quando conservas tomates San Marzano em casa, é importante usar um canner de pressão, como ele mata mais bactérias do que água fervente e fornece um produto mais estéril.
Coisas que você precisa
- 20 lbs. San Marzano tomates frescos
- 7 onças. suco de limão engarrafado
- Panela grande
- Grande recipiente de mistura encheu-se com água fria
- Escorredor de macarrão
- 14 frascos de conservas pint-sized com tampas e selos de anel de borracha
- colher grande
- faca
- máquina de conservas de pressão
Prepare os tomates para enlatar
Coloque os frascos e tampas na máquina de lavar para higienizar-los. Lavando-os em um ciclo é suficiente para esterilização.
Coloque uma panela grande ao lume, e abaixe o fogo para médio-alto. Quando a água começar a ferver, deixe cair no tomate. (Faça isso em lotes, se necessário.) Deixe os tomates ferver até que as peles começam a blister- isso indica que está pronto para ser descascado.
Escorra o tomate usando uma peneira e coloque-os na tigela grande cheio de água fria. Uma vez que eles são legais, retire os tomates da água e casca e núcleo-los usando uma faca. Como os tomates são descascados, colocá-los de volta na panela em que você ferveu a água.
Adicione o suco de limão para o tomate na panela no fogão. Aqueça a panela ao fogo médio-alto. Aqueça o tomate pelado até que eles são aquecidos através de, aproximadamente cinco minutos.
Colher os tomates em frascos de meio litro. Deixe cerca de 1/2 espaço de polegada em direção à boca do frasco. Coloque as tampas em frascos e segura firmemente com os anéis de borracha.
Selar e esterilizar os frascos
Coloque frascos de meio litro cheios na pressão industrial de conservas. Siga as instruções incluídas com o fabricante de conservas e definir a pressão adequada e nível de calor. Quando esse nível for alcançado, permitir que os tomates para permanecer na máquina de conservas por 20 minutos.
Retire a pressão industrial de conservas do fogo e deixe esfriar. Uma vez que tenha arrefecido, siga as instruções do fabricante para a remoção da tampa. Retire a tampa da canner longe do seu rosto, como o fabricante de conservas vai lançar uma explosão de vapor quente.
Retirar os frascos do enlatadora pressão utilizando o sistema de elevação frasco (incluído na maioria das conservas de pressão) ou um conjunto de pinças. Definir os frascos de lado e deixe esfriar por 12 a 24 horas. Como os frascos arrefecer, você vai ouvir um estalo som isso indica que um selo apertado formou e os tomates serão preservados de acordo com os padrões de segurança alimentar.
tomates armazenar em local fresco e escuro. Eles irão manter até um ano, quando armazenado fora da luz solar direta.
dicas & avisos
- Esta receita rende aproximadamente sete litros de tomates enlatados. As medições ingrediente pode ser ajustado, dependendo da quantidade de tomates que você pretende lata.
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