Como fazer Tomates Sun-secos

Vídeo: Qué hacer con los tomates secos

Select firme, maduro tomatoes- tomates maduras quebrar durante o processo de secagem e praticamente convidar bactérias. Retire a haste, se presente, e lave os tomates em água fria, usando os dedos para esfregar afastado qualquer resíduo. Secar os tomates com toalhas de papel.

Você pode cortar os tomates longitudinalmente em duas ou três partes, mas não cortá-los mais fino do que 1/2 polegada. Semeadura é opcional e tedioso, como a polpa deve permanecer intact- cabe a você, mas não vale a pena o esforço. Fazer uma fatia vertical através da pele nas metades de tomate usando uma faca afiada para acelerar a secagem.

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Rápido e controlável, forno de secagem toma a adivinhação fora de tomates de desidratação, mas tem algumas deficiências. Forno de secagem requer a monitorização da temperatura diligente - o forno deve ficar compreendido entre 140 e 150 graus Fahrenheit - que se torna difícil se ajuste mais baixo do forno está quente, ou cerca de 180 a 200 F.

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Ajustar o forno de modo que o termómetro lê entre 140 e 150 M de forma consistente. Se você não pode obter o forno que baixa, sustentar a porta com um pano de prato. Disponha os tomates carne-side-up em uma assadeira forrada com pergaminho papel- os tomates pode tocar, mas não se sobrepõem. Deslize os tomates no rack forno se você tiver várias bandejas, você pode empilhá-los perpendiculares entre si.

Secar os tomates por seis a 24 horas. Verifique os tomates e a temperatura do forno a cada poucas horas começando na marca de 6 horas.

Sol-secagem não necessariamente produzir uma melhor desidratador do tomate secos ao sol imitar consistentemente as condições ambientais que leva a um produto de qualidade superior. Você vai apreciar a simplicidade rústica de reduzir para metade a algumas libras de tomates e deixando o sol de onde eles vieram essencialmente reverter o processo de crescimento e transformá-los de volta à sua essência. Se você tiver tempo e clima do seu lado, ir para ele. Escolha um local que recebe luz direta do sol durante a parte mais quente do dia.

Disponha os tomates carne-side-up em uma assadeira forrada com pergaminho. Cobrir a assadeira com uma tela de malha ou gaze. Se você usar gaze, não pode tocar o tomatoes- eles não vão receber o fluxo de ar adequado, e eles vão ficar como eles secam. Tenda da gaze utilizando um pedaço de madeira colocados sobre cada lado longitudinal do recipiente para mantê-la acima dos tomates.

Secar os tomates para 1 a 2 semanas. Comece verificando a textura dos tomates após 1 semana. Leve os tomates dentro nas manhãs orvalhadas.

Se você pretende secar tomates regularmente, investir em um desidratador de alimentos. Dehydrators secar de forma mais eficiente do que o forno, e você não tem preocupações com controle de temperatura ou ambiente.

Organizar o lado tomates a lado nas bandejas de secagem e deslize-los no desidratador.

Condicionado os tomates após secagem distribui a humidade residual deixada neles e aumenta a vida de prateleira. Embalar os tomates frouxamente em um saco plástico de grau alimentício grande ou jarra. Selar o frasco e deixe descansar por 10 dias. Agitar o frasco de todos os dias para distribuir a humidade.

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Após o condicionamento, embalar os tomates em sacos de plástico de grau alimentar e de vácuo-selá-los. Se você estiver usando sealable sacos de estocagem de alimentos, espremer tanto ar para fora como você pode antes de selar. Para embalá-los em azeite, embalar os tomates em um frasco, deixando pelo menos 1/2 polegada de espaço de cabeça. Adicione o azeite suficiente para cobrir os tomates em cerca de 1/4 de polegada.