Como fazer conserva Tomates verdes

Fatia aproximadamente um galão de tomates verdes, ou suficiente para produzir 16 copos quando cortada grossa. Cada fatia deve ser de cerca de ¼ de polegada de espessura.

Coloque os tomates cortados em uma tigela grande e polvilhe com cerca de ½ colher de chá. sal. Permita-lhes para se sentar durante a noite, coberto. Este processo remove a maior parte da humidade, resultando em tomates verdes nítidas em conserva.

Combine 2 colheres de sopa. de sulfato de alumínio em pó com 2 chávenas de água a ferver. Agita-se bem até a alúmen tenha dissolvido completamente. Verta a mistura sobre o tomate, e permitir-lhes absorver durante 25 a 30 minutos, descoberto.

Drenar a água alúmen a partir das fatias, e cobrindo-os com água fria. Permitir-lhes de molho por um período adicional de cinco minutos em água limpa. Escorra e coloque os tomates verdes em frascos de conservas pint-sized esterilizados. Deve levar cerca de quatro frascos de conservas para esta parte do processo.

Combinar 3 chávenas de vinagre de maçã, uma chávena de água, 4 chávenas de açúcar granulado, 2 colheres de sopa. de tempero decapagem, 1 colher de chá. de pimenta da Jamaica, e uma peça de 1 polegada de ginger root fresco numa panela grande. Levar a mistura a ferver, e, em seguida, verter para os frascos de conservas com os tomates verdes. Encha cada frasco para dentro de ½ polegada de topo.

Remover o ar nos frascos, tocando no lado de cada um suavemente algumas vezes. Repita até que você não vê mais bolhas de ar no líquido. Adicionar um pedaço de 1 polegada de raiz de gengibre fresco e um pau de canela para cada frasco. Limpar as bordas dos frascos com uma toalha de papel ou prato toalha, e fixar as tampas.

Colocar os frascos num grande vaso estoque e cobrir com água a ferver para, pelo menos, uma polegada ao longo do topo dos frascos. Levar a água a ferver de novo, sobre calor médio-alto e, em seguida cobrir o pote. Deixar os frascos para processar durante aproximadamente 10 a 12 minutos, e, em seguida, remover com pinça ou um levantador de frasco.

Coloque os frascos quentes em uma toalha de prato para esfriar. As tampas vão começar a aparecer como o conteúdo arrefecer. Permita-lhes para descansar por pelo menos 12 horas, mas enquanto 24 horas, se necessário, antes de armazenar seus tomates verdes em conserva no frigorífico.