Você pode transformar gordura de porco na banha por fervendo-a lentamente para derretê-lo e libertá-lo dos tecidos que contê-lo. O processo, chamado de renderização, cria a banha de textura fina que você pode comprar em lojas para fazer crostas de torta, pastelaria ou para fritar. Se você processar única gordura folha, você pode fazer a maior banha qualidade, de cor clara, com um sabor suave. Fatback também faz luz, banha suave.
Pique a gordura de porco em cubos não maior do que 1 polegada e coloque-o em uma grande panela no fogão. Ajustar a temperatura em baixo e permitir que o início de gordura para derreter, agitando-a regularmente. Se você está preocupado que ele vai queimar, você pode adicionar uma pequena quantidade de água, que ferve mais tarde.
Elevar a temperatura lentamente para trazer a gordura para ferver, tomando cuidado para não aquecê-lo muito rapidamente e queimar o fundo. Agita-se ocasionalmente. Como se liquefaz, você vai ver pedaços sólidos chamados "torresmo" ascensão ao topo. Permitir que a banha para continuar fervendo até que os torresmos desviar para o fundo, o que indica que ele está pronto. Você também pode testar a temperatura com um termômetro de doces. Quando se aumenta acima de 212 graus Fahrenheit e 255 se aproxima F, ele é feito.
Desligue o fogo e deixe a panela esfriar um pouco. Estabelecidos frascos ou outros recipientes à prova de calor e da tensão da banha líquido dentro deles através de um pedaço de gaze ou de um peneiro. Você pode salvar os torresmos de feijão temperos, se desejar. Selar os recipientes e colocá-los em uma geladeira ou freezer para resfriá-los rapidamente, para ajudar a prevenir a banha de adquirir uma textura granulada. Você pode armazenar a banha prestados por vários meses na geladeira ou no freezer.
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