Como fazer Banha em casa

Banha foi um importante gordura de cozinha

A matéria-prima para a banha não é mais nem menos do que gordura de porco. Se você tiver espaço freezer, você pode simplesmente cortar a gordura de seus assados ​​e costeletas até que você tenha 3 ou 4 libras dele. talhos artesanais, ou agricultores em seu mercado local, muitas vezes pode fornecer várias libras em um momento se você pedir com antecedência. A melhor gordura para começar é o banha folha, um bloco de gordura extra-densa em torno dos rins. Faz mais pálido, mais suave de degustação de banha de todos.

Comece com banha muito frio, que é mais fácil de manusear. Direto da geladeira ou mal descongelado do congelador é melhor.

Vídeo: Como fazer banha de porco

Pique a gordura grosseiramente com uma faca afiada, ou pulso pedaços de gordura em seu processador de alimentos até que seja picado, mas não pastosa.

Montículo a gordura em um fogão lento, forno ou torrefação holandesa pan, e aquecê-la suavemente. Use a configuração Low de um fogão lento, ou um forno definido para 200 ou 225 F. Em um queimador de fogão, usar a temperatura mais baixa você pode gerenciar.

Vídeo: COMO FAZER BANHA DE PORCO SAUDÁVEL E TORRESMO CROCANTE.

Mexa a gordura freqüentemente como ele aquece e começa a derreter, caso contrário ele vai ficar com o fundo e começar a dourar. Continue até que o seu pote está cheio de derretido, tornado-a gordura com uma surpreendentemente pequena quantidade de pedaços crocantes prestados-out - os torresmo - flutuando nela. Dependendo da quantidade de gordura que você tornar ao mesmo tempo, isso pode levar o dia todo.

Coe o banha terminou através de várias camadas de gaze à prova de calor em frascos estéreis, e refrigerar ou congelar-la para uso posterior.

Quanto menor a temperatura, a mais suave de degustação - e mais adequado para o cozimento - a banha será. Banha a partir da primeira metade do processo de renderização também é mais suave do que banha a partir do segundo semestre, de modo que você pode optar por coar separadamente antes de deixar o resto render. Rotular lotes "Porky" suaves e separadamente, usando banha neutra para assar e reservando lotes salgados para cozinhar.

banha leve com sabor faz pastelaria soberbamente escamosa e bolos surpreendentemente delicados e cookies. banha Savory empresta uma riqueza distintamente sedoso aos alimentos europeus mexicanos e orientais, que tradicionalmente confiou nele pesadamente. É também uma gordura superior para alimentos fritos, criando uma crosta perfeitamente crocante e dourada.

o torresmo sobraram do processo de renderização são um ingrediente valioso em seu próprio direito. Adicioná-los à muffins e pão de milho para um acento salgados, ou utilizá-los em caçarolas ou pratos de ovos.