Como cozinhar carne de porco Skins

Nascido em caso de necessidade, em 1800, quando os tempos difíceis significou que nenhuma das partes de um animal foram desperdiçados, peles de porco cozidos permanecem um item de menu. pele da barriga e pele perna são comumente usado por causa da espessa camada de gordura debaixo da pele. Para atingir o crispiness assinatura, escolha pele de porco com um mínimo de 1/4 de polegada de gordura anexado. Scratchings, torresmo ou chicharrones são exemplos de peles de porco cozidos, mas a única diferença entre os três é o número de vezes que a pele esteja cozido. A pele e gordura torna-se cada vez mais crocante e puffier cada vez que ele é cozido.

Coisas que você precisa

Toalhas de papel
Faca afiada
Retangular assadeira
Sal
filme plástico
gordura de pato ou banha de porco
A folha de alumínio
Especiarias Assorted (opcional)

Lavar a pele com água fria, retirar todo o cabelo ainda ligado, e seque com papel toalha. Aparar a pele conforme necessário para caber dentro de uma assadeira retangular. Um longo pedaço de pele de porco podem ser dobradas várias vezes para se encaixar no prato, mas a sua largura deve caber confortavelmente na panela.
Coloque a pele em uma superfície plana. Polvilhe uma camada fina e uniforme de sal - o sal de mesa comum, kosher sal ou sal de cura - ao longo de cada lado da pele. Coloque a pele em uma assadeira rectangular, dobrando, se necessário, e cobrir firmemente com filme plástico. Refrigerar a pele durante cerca de 5 dias para curar, um processo que extrai a umidade para ajudar a alcançar a crise de assinatura do scratchings e torresmo.
Embeber a pele de porco curado em água fria por um período mínimo de 6 horas ou durante a noite para enxaguar o excesso de sal. A pele deve inchar ligeiramente do seu encolhido estado, curado. Retire a pele do banho de água e seque com papel toalha.
Cortar a pele em tiras finas, mais pequenas, se se desejar, e colocá-los em uma panela de ir ao forno, tal como uma frigideira de ferro fundido. Cobrir a pele com sua escolha de gordura de pato ou banha de porco. Cubra com uma folha de cobertura ou de alumínio.
Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit. Coloque a pele na prateleira central e cozinhe por aproximadamente 2 horas ou até ficar macio. Reduzir a temperatura, se necessário, para que as bolhas de gordura apenas ligeiramente durante o cozimento. Retire a panela do forno. Você pode comer a pele nesta fase como scratchings, cozinhá-los uma segunda vez imediatamente ou armazená-lo na gordura na geladeira até que esteja pronto para continuar a cozinhar.
Pré-aqueça o forno a 350 F. Coloque a pele de porco - inteiros ou em pedaços - em uma panela de ir ao forno e cozer durante cerca de 5 minutos ou até dourar. A pele incha durante o cozimento, resultando em pele de porco mais parecido com torresmo. Você pode comer as peles nesta fase ou resfriá-los para baixo e continue a cozinhar uma terceira vez para fazer chicharrones inchados extras.
Pré-aqueça o forno a 400 F. Adicionar a pele de porco para a assadeira e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos ou até que eles inchar a sua preferência. Assista a pele cuidadosamente para garantir uma cor marrom rica sem queimar.
Polvilhe as peles de porco cozidos generosamente com sal e sua escolha de temperos adicionais, tais como pimenta caiena ou alho em pó.

Compartilhar em redes sociais:

Similar