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Como Pique Estragão

Estragão fornece um sabor perfumado, levemente doce para molhos e sopas. Muitas vezes utilizado em cozinha francesa, as folhas frescas são preferíveis ao longo estragão seco. Cortar corretamente ajuda a liberar os óleos que fornecem sabor de estragão. Ele também fere as folhas apenas o suficiente para liberar totalmente o aroma da erva. uma faca do chef afiada é vital, caso contrário, as folhas são mais propensos a lágrima porque você não pode fazer cortes limpos com uma faca.

Coisas que você precisa

  • Toalhas de papel
  • Tábua de cortar
  • Faca do Chef


  • Agarrar a extremidade da haste de estragão em um lado. Aperte a haste com o polegar eo indicador da outra mão. Passe os dedos pinçados para baixo do tronco, puxando as folhas. Descarte o tronco nu.



  • Lavar o estragão brevemente sob água fria. Pat completamente seco com uma toalha de papel.



  • Coloque as folhas de estragão em cima de uma tábua de corte. Posicionar uma faca do chef sobre o estragão, segurando a ponta da faca no lugar na tábua de corte.

  • Mova a lâmina para cima e para baixo, cortando as folhas. Continue mantendo o ponto no lugar com a outra mão, movendo-se apenas a extremidade do punho da faca como você chop. Caminhe a alça através do estragão até que seja tudo uniformemente picada.

dicas avisos

  • Loja picada estragão na geladeira por dois ou três dias, se você não pode usá-lo tudo imediatamente.
  • Adicionar estragão para alimentos cozidos nos últimos 15 a 20 minutos de cozimento tempo para que o sabor não é perdido.
  • Nunca coloque os dedos sob a lâmina da faca ou na tábua de corte, enquanto você corta, pois isso pode causar ferimentos.
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