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Como remover as escamas de Salmon

Salmon são apreciados pelos pescadores para seu espírito de luta e por gourmands para sua carne de carne e versatilidade na cozinha. Removendo as escamas dos flancos prateados de um salmão não é uma necessidade, mas muitos cozinheiros preferem DESCALC o peixe antes de colocá-lo no forno ou na grelha para impedir a escala errante ou dois de despojar a apresentação do peixe na chapa . À medida que a lâmina de corte passa por cima da balança, que os eleva e raspa-los para fora da pele.

Coisas que você precisa

  • filé faca
  • toalhas de papel ou luvas (opcional)

  • Lavar o salmão em água fria em execução. Água facilita escala, por isso ajuda a trabalhar perto de uma pia.



  • Segure o salmão pela cauda. Use luvas de limpeza de peixe ou uma toalha de papel para ajudar a manter uma boa aderência.



  • Posicionar a lâmina da faca da faixa transversalmente sobre o peixe com a lâmina contra a pele. Segurar a lâmina num ângulo - 45 graus mais ou menos - com a borda de embotar na direcção da cabeça.



  • Raspar da lâmina da faca em relação ao lado do peixe, na direcção da cabeça. Como liberar as escalas, você sente uma diminuição correspondente de resistência, indicando que você cancelou as escalas de área.

  • Continue raspando até que você cancelou todas as escalas em um lado do peixe. Transformar o peixe por cima e remover as escamas do lado oposto.

  • Enxaguar minuciosamente o peixe quando feito. Examinar ambos os lados do salmão para quaisquer escalas restantes e raspar-los, conforme necessário.

dicas avisos

  • É mais fácil remover as escamas antes de limpar o peixe.
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