Como medir Fondant

Quando você está começando na decoração do bolo, aprendendo a trabalhar com buttercream e outras coberturas macias é absolutamente fundamental. Uma vez que você se sentir confortável com aqueles, o próximo passo é trabalhar com fondant. Fondant é uma forma suave, flexível da crosta de gelo com uma textura semelhante à de massa de modelar de uma criança. Dá bolos um perfeitamente suave, mesmo superfície, e pode ser tingido para quase qualquer tonalidade que você precisa. O fundente é vendido por peso, e a maioria das receitas dar o seu rendimento em peso, de modo que é a forma mais conveniente para medi-lo.

Conteúdo

Coisas que você precisa

Dicas avisos

Coisas que você precisa

gráfico fondant de Baker
balança digital ou analógico cozinha
Pergaminho ou cera papel
Encurtando
Açúcar em pó
rolo

Procure o seu bolo em gráfico fondant de um padeiro, para ver quanto fondant ele requer. Eles podem ser encontrados em livros de decoração do bolo, ou diversos sites de bolo relacionados online. A quantidade necessária aumenta abruptamente com cada aumento em diâmetro ou altura.
Ligue sua escala e coloque uma folha de pergaminho ou papel de cera na plataforma. Se você estiver usando uma escala analógica, verifique se ele está definido para zero. Beliscar fora uma parte do fondant e coloque-o na escala. Esperar para a balança se estabilize, e ler o peso. Repita, até que você tenha o máximo de fondant como você precisa. Cobrir o resto com força, e devolvê-lo à sua despensa.
Calcule o tamanho físico para sua folha de fondant, com base no seu bolo. Se é um bolo redondo, você vai precisar de um círculo que é o diâmetro do bolo, mais a altura de ambos os lados e um pouco mais apenas para ser seguro. Um bolo de 9 polegadas que é 3 polegadas de altura necessita de um círculo de 15 polegadas de diâmetro, além de uma meia polegada extra ou então, em caso de erro. Se o mesmo bolo era um retângulo de 9 polegadas-por-13 polegadas, você precisa rolar uma folha de fondant de 15 polegadas por 19 polegadas, além de um meia polegada extra para uma polegada de sua margem de erro.
Amasse o fondant até que seja flexível, sobre uma superfície escrupulosamente limpa. Se o fondant é duro, trabalhar em uma pequena quantidade de encurtar para amaciá-la. Sacuda a superfície de trabalho com açúcar em pó, e rolar o fondant até que seja o tamanho correto e cerca de 1/4 de polegada a 3/8 polegada de espessura.

dicas avisos

Muitas lojas de cozinha e lojas de departamento vendem esteiras antiaderente especiais para rolar e medição de massa ou fondant. Eles são impressos com círculos e retângulos em tamanhos diferentes, assim você só precisa rolar o fondant até atingir as marcas corretas.
Fondant absorve rapidamente a sujeira e descoloração de suas mãos, superfície de trabalho e pino do rolo, por isso é fundamental para garantir que todos os três são tão limpa como você pode torná-los. A maioria das lojas de cozinha ou lojas de departamento vendem pinos rolantes não porosas especiais para fondant, feitas de silicone e materiais similares. Eles não se acumulam óleos e sujeira como pinos de rolamento de madeira, e dar o seu fondant uma superfície mais lisa.

Compartilhar em redes sociais:

Similar