Como pode Salmon Peixe

Antes de enlatar o salmão, remover a cabeça, cauda, ​​aletas, escalas e órgãos internos. Completamente enxaguar o peixe em água fria, para dentro e para fora, para remover todo o sangue e muco. Você não precisa de osso seu salmão os ossos tornam-se macio após o peixe é enlatado e são uma boa fonte de cálcio. Armazenar o peixe na geladeira a 40 F ou abaixo antes de conservas para que ele permanece fresco. salmão congelado thaw no frigorífico antes de conservas.

Cortar o salmão em pedaços e embalar as peças em meia pinta ou frascos de conservas de vidro pint-sized. Enquanto outros tipos de peixes precisam de um pouco de óleo para adicionar a umidade quando embalado, o salmão é um peixe gordo, e você não precisa embalá-lo em qualquer tipo de líquido. Deixar de 1 polegada de espaço de cabeça no topo de cada frasco. Adicione o sal e outros condimentos, como pimenta, alho e ervas para o seu salmão embalado para adicionar algum sabor. Coloque as tampas auto-selantes numa panela de água quente para aquecer o composto que vai selar os frascos. Limpe as bocas dos frascos com uma toalha de papel humedecido com vinagre para remover qualquer resíduo de peixe e garantir uma boa vedação.

Coloque as tampas em seus frascos de salmão e parafuso nos anéis jar. Adicione 3 polegadas de água para o seu canner pressão e coloque a cremalheira no canner. Sua pilha de latas de salmão no canner e selar a tampa do canner. Mantenha ventilação do canner aberta, e aquecer o enlatador alto. Deixe fuga de vapor a partir da ventilação durante 10 minutos, e fechar a abertura para pressurizar o fabricante de conservas. Uma vez que o fabricante de conservas atinge 11 libras de pressão sobre uma enlatadora calibrador ou 10 libras de uma enlatadora calibre ponderada, processar as latas para 100 minutos. Diminuir o calor para manter a pressão. Se a pressão no seu canner cai abaixo estas leituras, começar a cronometragem novamente. Aumentar a pressão para altitudes elevadas.

Permita que o seu canner para despressurizar a 0 por 45 minutos após desligar o calor. Tire a tampa e remover os frascos de salmão com um levantador e colocá-los em uma toalha em um local fresco e escuro. Deixe esfriar por 12 horas. Se os frascos estão devidamente selado, as tampas não vai dar quando você empurra sobre eles. Reprocessar frascos inadequadamente selados. Você pode armazenar os frascos de até 1 ano na despensa. cristais claros que se formam no salmão enlatados são normais e se dissolvem quando aquecida. Refrigerar abriu latas de salmão por até 2 dias. Se a sua lata de salmão cheiros desagradáveis ​​ou parece borbulhante, ferver o frasco por 30 minutos e descartar seu conteúdo para evitar o envenenamento se com botulismo.