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Como usar Rosemary em Cooking

Rosemary traz um forte sabor amadeirado para pratos de aperitivos para sobremesas. Olhe para a cozinha francesa tradicional italiana e sul em busca de inspiração na culinária com alecrim, uma erva nativa

nas áreas secas em toda a região do Mediterrâneo. Uma pequena quantidade de alecrim vai um longo caminho, porque ele tem um sabor picante fresco ou seco.

Gorjeta



  • Para cozinha mediterrânica clássica com alecrim, tente herbes de Provence, uma sul francês mistura de ervas que inclui alecrim, manjerona, manjericão, segurelha e tomilho. Use-o para guisados ​​sabor, carnes e dos legumes ou cozinhar uma De estilo italiano frango com erva-doce, alecrim e alho.

Sopas, guisados ​​e pratos com ovos



Adicionar alecrim seco para pratos durante o cozimento e adicionar alecrim fresco, finamente picado, ao final do cozimento. As possibilidades são infinitas:

  • Ensopados. Use alecrim seco com carne, coelho, cordeiro ou de porco juntamente com folhas de louro e orégano.
  • Rosemary acrescenta sabor interessante couve-flor, batata e vegetais sopas como minestrone.
  • Use alecrim fresco ou seco em pratos de grão, tal como polenta e risoto.
  • Adicionar alecrim seco para feijão branco numa caçarola ou um mergulho. Ou experimente o tradicional prato italiano N` Capriata, ou fava puré com acelga, escarola, espinafre ou brócolis.
  • Adicionar alecrim, quer durante o cozimento ou polvilhado sobre pratos acabados para suflês, omeletes, quiches e ovos mexidos.

Carne, peixe e aves

Alecrim funciona bem com alimentos fortemente aromatizados, tais como aves de capoeira cordeiro- de todos sorts- pork- beef- sausages- e peixe com sabor potente, tais como peixe-espada, atum ou mexilhões. Usar a erva de diferentes maneiras quando cozinhar as proteínas:

  • Esmagar alecrim secas em uma marinada para peixe ou carne.
  • Polvilhe agulhas de alecrim secas ou frescas em grelhados ou assados ​​de peixe e no forno.
  • Use ramos de alecrim inteiros para skewering cubos de carne ou legumes na grelha.
  • Coloque ramos inteiros sobre as brasas quando você grelha para dar tudo o que você cozinhar um bosque, sabor de ervas.

Gorjeta



  • Use alecrim fresco para fazer cocktails com gin ou vodka, ou fazer uma bebida refrescante verão com água espumante e esmagados agulhas alecrim fresco.

Legumes



Misture vegetais assado no forno com alecrim seco antes de cozinhar e polvilhe alecrim fresco picado em vegetais que você não pretende cozinhar. sabores lemony da erva emparelhar bem com:

  • Batatas assadas
  • Torrado batata doce e abóbora
  • Gratinados ou legumes assados, como aqueles feitos com erva-doce ou couve-flor
  • feijão verde salteados, pimentões ou abobrinha.

Gorjeta

  • Dar azeitonas novos sabores por marinagem-los durante 15 minutos numa mistura de óleo de oliva aquecido, raspa de limão, um raminho de alecrim e alho cortado, uma receita criada pelo chefe Marc Murphy e publicado no Food and Wine local na rede Internet.

Cozimento

Rosemary traz sabor salgado para assados ​​e acrescenta sabor interessante para sobremesas. Adicionar uma pequena quantidade para:

  • bolinhos de Shortbread para servir de sobremesa com fruta cortada ou para uma festa de chá
  • Biscoitos, com alecrim sozinho ou combinado com outras ervas e especiarias, tais como sal, pimenta, tomilho e sementes de funcho
  • rolos de Jantar, com o alecrim misturado na massa de pão
  • Maçã ou pêra tortas, com alecrim picado adicionado antes de cozinhar
  • Fatias ou pedaços de laranjas servido para a sobremesa vestida com mel e coberto com um montão de creme de leite ou iogurte natural.
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