Como usar Rosemary em Cooking
Rosemary traz um forte sabor amadeirado para pratos de aperitivos para sobremesas. Olhe para a cozinha francesa tradicional italiana e sul em busca de inspiração na culinária com alecrim, uma erva nativa
nas áreas secas em toda a região do Mediterrâneo. Uma pequena quantidade de alecrim vai um longo caminho, porque ele tem um sabor picante fresco ou seco.Gorjeta
Para cozinha mediterrânica clássica com alecrim, tente herbes de Provence, uma sul francês mistura de ervas que inclui alecrim, manjerona, manjericão, segurelha e tomilho. Use-o para guisados sabor, carnes e dos legumes ou cozinhar uma De estilo italiano frango com erva-doce, alecrim e alho.
Sopas, guisados e pratos com ovos
Adicionar alecrim seco para pratos durante o cozimento e adicionar alecrim fresco, finamente picado, ao final do cozimento. As possibilidades são infinitas:
- Ensopados. Use alecrim seco com carne, coelho, cordeiro ou de porco juntamente com folhas de louro e orégano.
- Rosemary acrescenta sabor interessante couve-flor, batata e vegetais sopas como minestrone.
- Use alecrim fresco ou seco em pratos de grão, tal como polenta e risoto.
- Adicionar alecrim seco para feijão branco numa caçarola ou um mergulho. Ou experimente o tradicional prato italiano N` Capriata, ou fava puré com acelga, escarola, espinafre ou brócolis.
- Adicionar alecrim, quer durante o cozimento ou polvilhado sobre pratos acabados para suflês, omeletes, quiches e ovos mexidos.
Carne, peixe e aves
Alecrim funciona bem com alimentos fortemente aromatizados, tais como aves de capoeira cordeiro- de todos sorts- pork- beef- sausages- e peixe com sabor potente, tais como peixe-espada, atum ou mexilhões. Usar a erva de diferentes maneiras quando cozinhar as proteínas:
- Esmagar alecrim secas em uma marinada para peixe ou carne.
- Polvilhe agulhas de alecrim secas ou frescas em grelhados ou assados de peixe e no forno.
- Use ramos de alecrim inteiros para skewering cubos de carne ou legumes na grelha.
- Coloque ramos inteiros sobre as brasas quando você grelha para dar tudo o que você cozinhar um bosque, sabor de ervas.
Gorjeta
Use alecrim fresco para fazer cocktails com gin ou vodka, ou fazer uma bebida refrescante verão com água espumante e esmagados agulhas alecrim fresco.
Legumes
Misture vegetais assado no forno com alecrim seco antes de cozinhar e polvilhe alecrim fresco picado em vegetais que você não pretende cozinhar. sabores lemony da erva emparelhar bem com:
- Batatas assadas
- Torrado batata doce e abóbora
- Gratinados ou legumes assados, como aqueles feitos com erva-doce ou couve-flor
- feijão verde salteados, pimentões ou abobrinha.
Gorjeta
Dar azeitonas novos sabores por marinagem-los durante 15 minutos numa mistura de óleo de oliva aquecido, raspa de limão, um raminho de alecrim e alho cortado, uma receita criada pelo chefe Marc Murphy e publicado no Food and Wine local na rede Internet.
Cozimento
Rosemary traz sabor salgado para assados e acrescenta sabor interessante para sobremesas. Adicionar uma pequena quantidade para:
- bolinhos de Shortbread para servir de sobremesa com fruta cortada ou para uma festa de chá
- Biscoitos, com alecrim sozinho ou combinado com outras ervas e especiarias, tais como sal, pimenta, tomilho e sementes de funcho
- rolos de Jantar, com o alecrim misturado na massa de pão
- Maçã ou pêra tortas, com alecrim picado adicionado antes de cozinhar
- Fatias ou pedaços de laranjas servido para a sobremesa vestida com mel e coberto com um montão de creme de leite ou iogurte natural.
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