amêndoas com vidros combinar uma textura crocante com a doçura do açúcar caramelizado e apenas sal suficiente para acentuar o sabor. Quando cozido e resfriado, as amêndoas e esmalte tem a aparência eo sabor de uma frágil de noz que é partes iguais viciante e atraente. Você pode substituir outros tipos de castanhas, como nozes, amendoins e nozes, ou adicionar seu próprio dom com especiarias, como o cacau em pó ou canela, se desejar.
Adicionar 2 partes de amêndoas, açúcar e 1 parte de água 1/3 parte de uma panela com fundo pesado. Por exemplo, para vitrificar 2 chávenas de porcas, que precisa uma chávena de açúcar e de 1/3 de copo de água.
Combinar o amêndoas, açúcar e água, utilizando uma espátula de silicone ou colher de madeira. Defina o calor no fogão para médio.
Cozinhar as amêndoas, agitando ocasionalmente, até que a água evapora-se da frigideira. As amêndoas terá uma textura arenosa, duro.
Definir o calor para baixo a médio. Agita-se as amêndoas frequently- raspar o xarope de açúcar de escurecimento da parte inferior da panela durante o lançar e misturando as amêndoas.
Misture as amêndoas até que eles desenvolvem, uma cor caramelizada escura. Ele deve levar cerca de 10 a 12 minutos para as amêndoas para caramelizar após a água evapora.
Adicionar algumas pitadas de sal marinho ou sal kosher e dar as porcas uma agitação final. Adicione uma pitada ou duas de especiarias, se desejado.
Transferir as amêndoas vidrados para uma panela folha forrado com papel pergaminho para arrefecer. Quebra-se amêndoas que se agregam. Armazenar as nozes cristalizadas em um recipiente hermético.
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