Como cozinhar Puffy Gorditas

Misture masa harina farinha de milho com água e permitir que os ingredientes em repouso durante cerca de meia hora, de modo a masa harina absorve a água e reconstitui. Usar cerca de 1 1/4 de copo de água quente para cada 2 chávenas de masa harina. Você pode usar masa fresco, se desejado, que não requer reconstituição com água.

Adicione a farinha, o fermento em pó, sal e óleo vegetal para o masa harina reconstituído para fazer a massa gordita. Para cada 2 xícaras de masa harina, você vai precisar de cerca de 2 colheres de sopa de farinha e óleo vegetal, 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal. Adicione mais masa harina, 1 colher de sopa de cada vez, se as varas massa para as mãos.

Dividir a massa em porções iguais e cada porção de rolo com as mãos em forma de bola de cerca de 1 1/2 vezes o tamanho de uma bola de golfe. Você pode fazer cerca de quatro gorditas para cada 2 xícaras de masa harina na massa. O tamanho das bolas de massa e número de gorditas que você pode fazer depende muito do tamanho desejado. gorditas tamanho Snack-são pressionadas somente 2 a 3 1/2 polegadas de diâmetro, enquanto gorditas tamanho de refeição-pode ser de 4 a 6 polegadas de diâmetro.

Pressionar as bolas de massa em círculos cerca de 1/4 de polegada de espessura, utilizando uma prensa de tortilha ou pino do rolo.

Coloque as gorditas sobre uma chapa quente ou frigideira e cozinhar até que ambos os lados são ligeiramente castanho, mas as extremidades permanecem macio e pastosa, normalmente cerca de 1 1/2 minuto de cada lado. Cozinhe todos os gorditas na grelha antes de passar para a etapa de fritura para que você não cozinhe demais eles ao tentar monitorar a frigideira e óleo quente. Defina as gorditas cozidos-griddle em um prato, enquanto você terminar o resto dos gorditas.

Encha uma panela ou frigideira com cerca de 1/2 polegada de óleo de cozinha, tais como óleo de amendoim ou óleo vegetal. Pré-aqueça o óleo para que ele chia quando você adiciona os gorditas. A fritadeira funciona bem se você tiver um.

Soltar os gorditas no único óleo quente de cada vez. Fry o primeiro lado para cerca de 15 segundos, virá-lo, e fritar o segundo lado para cerca de 30 segundos, ou até que os sopros gordita-se e o exterior é nítido.

Retire os gorditas e coloque em um prato forrado de papel toalha para drenar o óleo. Continue fritando os gorditas restantes. Inserir uma faca na borda da gordita e corte a meio caminho ao redor para abrir o bolso inchado e encher o bolso com o recheio de sua escolha.