Uma lavagem clara de ovo fornece um verniz claro, brilhante para pastelaria que é especialmente atraente sob o açúcar polvilhado. Mas se uma cor mais profunda ou um acabamento mate melhores ternos sua pastelaria - e sua fantasia - optar por uma lavagem diferente. Seja qual for o esmalte que você escolher, aplicá-lo com um pincel para garantir uma luz, mesmo terminar que não irá absorver a massa crua.
Junto com o ovo esmalte branco clássico, acrescentando considerar outras lavagens à base de ovo para seu cozimento repertório. Usando a gema batida, em vez da clara de ovo, também irá adicionar um brilho à sua pastelaria. Gemas também incentivar uma cor marrom-dourado. Se você usar tanto um ovo inteiro batido como um esmalte, a cor será levemente dourada, em vez do marrom mais profundo resultante apenas a gema batida.
Escova em uma lavagem de leite ou creme quando você está olhando para a cor mais profunda, mas não quer que brilhantes lavagens de ovos olhar dar. lavagens lácteos resultar em uma cor e acabamento fosco vermelho-tijolo. Tal como acontece com a acção de escurecimento de ovo inteiro ou gema de esmaltes, um leite ou creme de lavagem faz com que a massa mais atraente e adiciona também friabilidade e intensifica o sabor da crosta.
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