O que eu posso usar em vez de ovos para Escove a massa de pão antes de cozer?

Produtos lácteos, como leite, manteiga e creme todos trabalham bem como um substituto para ovos. O leite proporciona uma crosta suave com um acabamento acetinado e de cor castanho médio. Meio a meio ou creme claro produzir uma crosta ligeiramente mais espessa com uma rica cor dourada, enquanto a gordura extra no creme de leite dá a crosta um estalo. Se você não tem leite ou não pode comer produtos lácteos, considerar o uso de leites não lácteos, como soja ou de amêndoa.

Você pode escovar o seu massa com óleos líquidos para fornecer uma cor mais escura e brilho fraco. azeite de oliva e canola ambos funcionam bem. Você também pode usar manteiga derretida como uma lavagem. De acordo com "The Fresh Pão", é melhor colocar isso logo após o pão sai do forno. lavagens manteiga escurecer a superfície do seu pão e criar um efeito de vidro rico úmido.

Mesmo água pura pode fazer o seu pão olhar melhor do que assá-lo sem qualquer esmalte. Pincele um pouco de água sobre a superfície da massa unbaked para obter uma crosta mais suave com uma aparência acetinada. A água lava não escurecer o pão tanto quanto o leite ou óleo, mas eles fazem melhorar escurecimento sobre a massa lisa.

Se você não pode usar uma lavagem do ovo normal, porque você está assistindo a sua ingestão de gordura ou colesterol, considere substituindo ovos brancos. Este esmalte pão rico em proteína mantém o suave crosta enquanto a adição de um revestimento brilhante, crackly. ovos brancos, mesmo bem-batidos pode ser difícil para escovar suavemente, por isso é melhor para thin-los com um pouco de água. Levemente sal a lavagem antes de aplicá-lo para ajudar a adicionar sabor e ligeiramente quebrar as proteínas.

padeiros comerciais dependem de substitutos lavagem do ovo para dar seus pães um acabamento atraente sem o risco de contaminação por salmonela. Composto de água, cor caramelo, amido alimentar modificado e outros ingredientes processados, estes produtos são prateleira-estável e fácil de aplicar. Eles funcionam melhor se você está cozendo um monte de uma vez e achar que lavagens de ovos normais não são práticos.